Как правильно сварить яйцо, чтобы скорлупа нормально отделялась? Чищу, и понимаю, что весь белок идёт в ведро.

Да ну не то всё! Меня это тоже жутко бесит. Я делаю так... берёте иглу и перед варкой прокалываете оба конца яйца, а потом кладёте в КИПЯЩУЮ воду и варите до готовности. После варки остужаете в холодной воде.... всё! При очистке яйца просто выпрыгивают из скорлупы! Попробуйте, получится точно!

Залить после варки холодной водой

Мне всегда нравились тупые инструкции. Наиболее интересны они в США.

"Старые яйца недельной давности проще всего чистить. Положите яйца в холодную воду. Не кладите яйца в кипяток! . Добавьте чайную ложку соли в воду, в которой варятся яйца. Доведите воду до полного кипения. После этого кипятите в течение не менее 1 минуты на сильном огне. Снимите кастрюлю с источника тепла и охлаждайте от 10 до 15 минут, в зависимости от того, насколько яйца должны быть твердыми. "

сварил - и обдал холодной водой. Это термоудар. Скорлупа отделится.

Дело не в том как варит. Остужать надо в ледяной воде.

Обычно плохо чистятся свежие яйца... Покупайте старые..

Раньше яйца клали в холодную воду после варки и проблем не было, а сейчас так не получается, ну не чистятся они, хоть час продержи в холодной воде!
Или куры нам мстят, или еще чего?...

Свежие яйца плохо очищаются, сколько их ни обдавай холодной водой. Радуйтесь - у Вас свежий продукт)))

Предварительно достать из холодильника, чтобы были комнатной температуры, это предотвращает растрескивание в процессе варки. Через 7 минут после закипания опустить в холодную воду, 3-жды прополоскать и оставить минут на 10, это способствует хорошей отделяемости скорлупы.

Из кипятка резко в холодную воду на пол минуты. Тогда сам отстанет.

Посл варки в холодную вдоу

Уже был ответ, что плохо чиститься действительно свежее яйцо.