Почему яйца из одной коробки, сваренные вместе, одни чистятся нормально, а у других со скорлупой отрывается пол-яйца?

ты хочешь сказать что пол яйца уходит в стружку ??

Берем маленькую кастрюльку с холодной водой.
Кладем туда яйца так, чтобы вода их немного прикрывала.
Кладем туда полную чайную ложку соли.
Варим яйца после закипания - 10 минут, если хотим вкрутую.
Сливаем кипяток, и кастрюльку со сваренными яйцами ставим под поток очень холодной воды. Пусть пару минут постоят. То есть, после варки яйца должны быстро остыть под холодной водой, тогда будут легко чиститься.

Хорошо чистятся те яйца, которые были куплены неделю назад, проверено на личном опыте! Видимо, в лотки кладут все яйца подряд-и совсем свежие, и не очень.

яйца не обязаны быть одинаковыми, тем более случается пересортица по срокам. То есть под видом диетических идут более ранние, они подсыхают, и появляется место для втягивания воды при охлаждении.. ну а свежее яйцо чиститься не будет, что ни делай.

Эх, ты. молодо-зелено. Есть старейший способ, им пользовался ещё Диоген. Перед варкой яйцо протыкаешь иглой с тупого конца на 1мм. И спокойно варишь. Почистишь идеально.

дольше держи в холодной воде минут 5

На эту тему была масса вопросов и споров.
Я лично быстро сливаю кипяток и быстро заливаю ледяной водой. Воду нужно спустить из крана заранее. Держу недолго, люблю не холодные яйца. Дело в перепаде температур, а не длительности.
Никакой соли и никаких иголок никогда не применяла, хотя иголку попробую ради интереса.

Свежие чистятся плохо, старые хорошо

Перед варкой обязательно хорошо воду соли - чтобы скорлупа не растрескалась, так вернее. После варки нормально ополаскивай в прохладной воде, и оставляй в ней на несколько минут. Всё будет хорошо чиститься.

Хм...)))
Неужели "у вас в Америке" не придумали способ, чтобы легко очищать вареные яйца?!..)))))))
Вот удивили, так удивили!..))))))))))

Кстати...
вот Вы тут на русскоязычном (читай - русском) сайте спрашиваете, почему ваши американские яйца из каких-то американских коробок как-то по-американски сваренные - вдруг плохо чистятся...)))))
ну откуда же нам, в России, знать про ваши американские трудности?..))))))

Кстати-кстати...)))))))
Вы что ж, не так давно стали варить яйца?..)
Как РАНЬШЕ Вы справлялись с этой невероятной проблемой?..)))))))

Ой‼ вы наверное не чистили 3 десятка перепелиных яиц.

Технология проста. Сварили, соль нужно, что если треснет, то белок не вылиться.
Естественно в холодную воду.

А теперь горячее прокатываете - образуются микро трещины,
кидаете в Холодную воду,
и через 5 минут снимаете как чулок с любимой девушке.

тут видео от Ильи, где то в середине.
https://www.youtube.com/watch?v=jBmHqRVjzGU

Яйца у которых образуются микротрещины чистятся лучше т. к. попадает влага и кожица отслаивается лучше. Лайфхак - подсаливай хорошо воду, но рекомендую лучший способ, как это делаю я: с тупого конца яйца иголкой или любым другим острым предметом, проделываешь маленькое отверстие перед варкой (яйцо не вытечет, на тупом конце находится воздушный паз под скорлупой) яйца будут чистится в два движения и ты забудешь навсегда о прилипшем белке к скорлупе...
Enjoy

Когда варишь - соли в воду не жалей. А вообще - свежие яйца, которые курица только что снесла, чистятся ПЛОХО. А те яйца, которые лежат уже неделю и больше - ХОРОШО .

после варки в холодную, ледяную воду клади. сразу все очиститься легко !

Закипяти воду, и уже в кипящую с помощью ложки вкладывай акуратно яйца. Перед этим не забудь подсолить воду немного. Через 5-6 мин снимай и заливай их холодной водой, желательно сразу. Дай нормально остыть этим яйцам и тогда ничего отрываться не будет.