Нужно ли обязательно чистить картошку перед жаркой, если в шелухе "все витамины"?

Ох ни хрена се, ты в отделе Кулинария сегодня тусишься!; )
Почитай Столешникова, он в кожуре советует готовить картофель.

Жарится картошка без "витаминной" шелухи.

В шелухе витаминов нет, но есть солонин, вещество дающее горечь и им можно отравиться, во всяком случае, скоту с желухой картофель после Нового года не варят, или чистят.

Я свежую картошечку режу "пятачками", конечно с кожурой и жарю на настоящем нерафинированном подсолнечном масле с запахом, побольше огородной зелени сверху, и Рональд Макдональд нервно курит в сторонке!

Если уверены, что картофель не удобрялся химией и не обрабатывался ей, то не обязательно. Я "свою" никогда не чищу, просто мою, режу и полный вперёд. Другое дело, что не всем нравится отплёвыать шкурку.

в шелухе нет витаминов. так вещества провоцирующие рак.

Картошку с кожурой можно употреблять только молодую! Это принципиально важно! Так как со временем (ближе к весне ) клубни картофеля, подчиняясь сезонным биоритмам вырабатывают растительный гормон роста. Появление " глазков", проростков - это сигнал о наибольшей его концентрации. А опасно это вещество тем, что ускоряет рост и опухолей человека. Мой совет, чем ближе к весне, тем толще должна быть срезана кожура у картофеля.

Свежую можно не чистить! Но только как тут уже сказали если вырастил сам! И знаешь чем удобрял!

Можно и не чистить, только хорошо вымыть. О канцерогенах не беспокойтесь- они не в кожуре, а в пережареном масле.