очень очень нужно!!! подскажите необычный рецепт из свинины. в субботу небольшое торжество

Сочное мясо в сливочном соусе

Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить, поперчить.
Сметану смешать с измельченным чесноком, тертым на мелкой терке сыром.
Кусочки свинины промазать соусом, выложить мясо на противень, сверху вылить оставшийся соус.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности

ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ «СЫРНЫЙ КЛЯР»

Мясо моем и режем на порционные куски, после чего хорошо отбиваем. Посолить, поперчить.
Сыр натереть на крупной терке.
Яйца взбить, немного посолить, аккуратно добавить муку, так чтобы не образовалось комочков, а консистенция напоминала густую сметану. Добавить в смесь сыр и перемешать.
Масло вылить в сковородку и хорошо нагреть. Отбитые куски свинины обмакиваем в кляре и быстро кладем в подготовленное масло. Жарим с двух сторон до готовности, при необходимости переворачивая.
Подавать с любым гарниром, в том числе и с овощами.

Свинина с сыром по-бургундски.
500г мякоти свинины, 50г твёрдого сыра, 2 ст. ложки толчёных грецких орехов, 10 маслин, 2 ст. ложки сливок, перец, соль.
Для панировки: 3 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки сливок.
Мясо пропустить через мясорубку с крупной решёткой или мелко нарубить. Добавить сливки, соль, перец и хорошо вымешать фарш. Маслины нарубить. Сыр нарезать соломкой. Орехи перемешать с сыром и маслинами. Из фарша сформировать продолговатые бочонки с орехово-сырной начинкой. Смочить их в смеси сливок и взбитого яйца, запанировать в сухарях и поджарить в разогретом жире. Можно довести до готовности в духовке.

Тебе кошерное или халяль?

http://www.koolinar.ru/recipe/view/44654 - отбивная по-швейцарски. Я такие делала на торжество, только не добавляла в начинку ветчину (нежнее выходит) и края скалывала деревянной палочкой для шашлыков. Получается очень нарядно и вкусно.

димлями

шукрут, например. Очень просто и вкусно...

Хорошо из свинины приготовить шашлычок, но если нет шашлычницы, то можно нарезать кусочками толщиной 1,5 см и отбить, посолить, поперчить, полить лимонным соком и пожарить с 2-х сторон. А к гарниру порезать картошку на 4 части, с расчетом 2 картошки на 1 человека, пожарьте.

Попробуйте сделать рулет из свинины с грибами и орехами. Надо: правильного размера кусок свинины без костей, грибы – шитаки или шампиньоны и белые сушеные, кедровые орехи, лук – шалотный или обычный, чеснок, сливки и красный портвейн. На среднем огне в сливочном масле обжариваем мелко порезанный лук, минуты 2-3, так чтобы он слегка карамелизовался. Давим в лук 3-4 давленых зуба чеснока и, постоянно мешая, готовим около минуты. Добавляем грибы и не спеша жарим минут 10-15. Усиливаем огонь и вливаем ¾ стакана портвейна, ждём когда он практически испарится. На сильно раскалённой сковороде без масла слегка прокаливаем кедровые орехи, чтобы высвободить запах, стараемся не сжечь. Смешиваем грибы-лук и орехи, в пропорции примерно один к одному, оставляем остыть. “Разворачиваем” ножиком шматок свинины. Укладываем начинку. Закручиваем и завязываем. Солим-перчим и обжариваем в раскаленном растительном масле со всех сторон и с обоих торцов. Ставим в духовку, разогретую до 220-250 градусов. Тем временем готовим соус из сушеных белых грибов. Кладем 2-3 белых гриба в кофемолку и мелем в пыль. Обжариваем на сливочном масле очень мелко порезанный лук (2-3 столовых ложки) минут пять. Добавляем грибную пыль, вливаем туда стакан сливок и на среднем огне упариваем до густой консистенции. Перед тем как снимать с огня солим-перчим по вкусу. Рулет готовим по времени зависимо от размера куска. Примерно час, но надо проверять – прокалывать аккуратно мяско. Вынимаем, накрываем и оставляем отдохнуть минут десять. Режим поперек, едим с соусом из белых грибов.
Или другой рецепт: готовится легко и быстро, продукты – самые простые:
Свинина, хорошо идут ломти из спины с рёбрами, толщиной сантиметра три (отбивные) , сливы, яблочный сок, лук, тёртый мускатный орех, соль-перец, листья шалфея (не обязательно, кто не любит – шалфей не надо) .
Режем сливы пополам и вынимаем из них кости. В кастрюльке нагреваем пол чайной ложки сливочного масла, кидаем туда сливы и стакан яблочного сока. Доводим до кипенья, оставляем булькать на среднем огне с открытой крышкой минут двадцать.. . периодически помешиваем. На очень сильно раскалённой сковородке обжариваем хорошо перченную свинину, недолго – примерно минуту с каждой стороны. Вынимаем свинину и в той же сковородке обжариваем лук. Сливово-яблочную жижу пропускаем через сито, чтоб избавиться от шкурок. Мясо укладываем на дно кастрюльки. Сверху валим лук, солим-перчим, бросаем туда щепотку тёртого мускату и листья шалфея, заливаем жижей. После этого готовим на сильном огне минут пять, долго не надо – свинину легко пересушить. На гарнир безотказный вариант – варим картофан в мундире, лупим с него шкуру и, смазав растительным маслом, ставим в духовку минут на сорок. Зелень, помидоры-огурцы и прочая – кто как любит.

Стейк с ананасом
Свинную вырезку нарезать толщиной 1-1,5см, слегка отбить, присолить и чуть-чуть обжарить. Затем уложить на противень и на каждый кусочек мяса выложить половинку колечка консервированного ананаса, смазать майонезом и посыпать тертым на мелкой терке сыром. Запекать до золотистой корочки.. .
Очень люблю и гостям нравится!!!

ПАЛЬЧИКИ ИЗ СВИНИНЫ С СЫРОМ
500 г. свинины,
100 г. сыра,
1 зубок чеснока,
200 г. майонеза,
соль, перец ,
3 яйца,
2 столовые ложки муки
Нарезать свинную отбивную толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить, поперчить. Потереть на средней терке сыр, смешать его с выдавленным чесноком (по вкусу) , майонезом. Положить приготовленный фарш на отбивную и свернуть мясо рулетиком, завернув при этом края, чтобы не вытекал сыр. Рулетики обмакнуть сначала в муке, затем в яйце и жарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла до образования румяной корочки. Подавать с картофелем фри.

Тушеное мясо
Вкусное мясо в нежном соусе
1 кг. свинины, 7 яиц, 3 больших луковицы,
4 средних морковки, 1 стакан муки,
100 г. майонеза, ½ стакана масла,
½ ч. ложки соли, ½ ч. ложки красного перца,
пряности по вкусу.
Способ приготовления: Нарезать мясо небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Взбить яйца в густую пену, добавить соли и немного приправ. Каждый кусочек мяса обмакнуть в яйца, обвалять в муке и прожарить на смазанной растительным маслом сковороде. Сложить в приготовленную посуду слоями: слой обжаренного мяса, слой натертой на крупной терке моркови, слой порезанного колечками лука. Залить майонезом. Тушить на среднем огне, периодически добавляя воды, чтобы мясо не пригорело.

Ветчина в тесте
1 кг свинины, хлебный квас, соль, перец.
для теста: 200 г масла, 200 г сметаны, 400 г муки, соль, 1 яйцо для смазки.
Свиную вырезку опустить в хлебный квас на ночь и поставить в холодное место. Утром свинину вынуть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, завернуть в тесто, поставить в духовку и запекать при температуре 200 С в течение примерно 1,5-2 часа. Уже через 30 минут тесто подрумянится, но мясо еще не готово. Поэтому надо прикрыть поверхность теста смоченным водой плотным листом крафт-бумаги и периодически смачивать бумагу водой. Готовность мяса определить, проколов его вилкой примерно до середины куска. Если вытекающий сок прозрачный - можно подавать к столу.
Тесто: сливочное масло тщательно размять, добавить сметану, смешать до получения однородной массы, всыпать щепотку соли и муку, замесить пластичное пресное тесто, прикрыть салфеткой и оставить отдохнуть. Раскатать тесто в виде прямоугольника по размеру вырезки, положить мясо в центр, аккуратно соединить края и положить на противень швом вниз. Всю поверхность наколоть вилкой, чтобы выходил пар. Украсить цветами и листочками из теста.

Свинина с гренками и шампиньонами
Для приготовления блюда потребуется:
свинина - 2 кг; зелень петрушки, тмин, перец черный молотый, соль - по вкусу;
для гренок:
булка белая - 1 шт. ; молоко - 1 стакан; яйцо - 2 шт. ;
масло сливочное - 2-3 ст. л. ; соль - по вкусу;
для грибного гарнира:
шампиньоны свежие - 300г; лук репчатый - 2 луковицы;
масло сливочное - 2 ст. л. ; метана - 1/2 стакана; соль - по вкусу
Мясо помыть, посолить, поперчить, посыпать молотым тмином и запечь в духовке, часто поливая выделяющимся соком. Хлеб нарезать ломтиками, намочить в слегка подсоленном молоке, окунуть во взбитые яйца и поджарить на масле до образования золотистой корочки. Шампиньоны стушить с пассированным луком и заправить сметаной.
Готовое мясо нарезать ломтиками и подать, обложив гренками и шампиньонами, посыпать
измельченной зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Продукты для рецепта

Свинина - 1 кг. Горчица - 1 ст. л. Мёд - 2 ст. л. Мускатный орех - 1 ч. л. Соль, перец Соус

Смешиваем мёд и горчицу, добавляем мускатный орех.

Перемешиваем.
Мясо.

Мясо нарезаем кусками, толщиной 1-1,5 см, солим, перчим с двух сторон.
Свинина в медово-горчичном соусе

Куски мяса обмазываем медово-горчичным соусом.
Маринуем мясо

Мясо складываем в чашу, оставляем на 20-30 минут мариноваться.
Свинина на решётке

Выкладываем мясо на решётку.
Свинина в медово-горчином соусе

Запекаем на раскаленных углях 20-25 минут, периодически переворачивая.
Свинина в медово-горчичном соусе, запечённая на решётке

Мясо подаем с овощами.

Приятного аппетита!! !