рецепты блюд английской, испанской, итальянской и французской кухни.

Пудинг английский из селедки

Сельдь вымачивать 12 часов в чае или молоке если соленая. Очистить от костей. Крупно нарубить с размоченной в сливках мякотью белого хлеба. Завязать в смазанное маслом полотно, варить на пару час. Посолить, поперчить. Выложить в виде селедки, украсив зеленью. Подавать на закуску.

1 соленая селедка, 100 г хлеба, 100 г сливок 33 %

Рулет английский Roly-Poly

Нарезать бекон кусочками, лук кольцами, а сыр натереть. Замесить тесто из муки с жиром, потом добавить воды с разрыхлителем и еще раз вымесить. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт 25×40 см. Положить его на полотенце, а сверху выстлать беконом и посыпать луком с сыром. Смочить края пласта водой, свернуть рулет и обкатать его по муке. Положить рулет на противень и смазать маслом. Выпекать 30 минут при 180°. Подать, разрезав на 4 порции.

Основа: 300 г бекона, 1 лук порей, 100 г сыра,
Тесто: 1 стакан муки, 100 г жира, 100 мл воды, разрыхлитель (или 500 г магазинной слойки)

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=NLbjZjhZqF4

испанская тортияс:
картошку нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле до готовности. Затем переложить ее на отдельное блюдо, немного остудить, доб. зелень, приправ по-вкусу. Отдельно взбить яйца, перемешать с жар. картошкой иподжарить нашу тортияс с двух сторон.
Французский киш:
пиалка муки+ 1 ст. л слив. масла+ соль и немного воды. тесто раскатать тонким слоем выложит в форму и немгого подперь в духовке.
начинка: жареный слук на слив. масле, наверх, отварная курица (грудинка), залить все соусом бешамель, потереть сверху сыр и запечь.
Продукты можмо спокойно заменить какими либо другими, основным остается тесто, соус и сыр.

Куриный рулет с сырно-чесночной начинкой и картофель по Йоркширски (Английская кухня)
1.4 куриных грудки
2. 3 головки чеснока
3. твердый сыр
4. Сливочное масло
5. Базилик, соль, перец
6. 2 яйца
7. стакан муки
8. стакан панировачных сухарей.

Подготавливаем куриное филе-срезаем все жилки и т. д раскрываем куриную грудку и накрываем пищевой пленкой. Отбиваем со всех сторон. Нарезать мелко чеснок, натереть сыр (грамм 150-200 на мелкой терке) и смешать с 3 ложками сливочного масла, посолить, получица липучая паста. Куриную грудку распластать и положить на нее 4-тую часть сырной пасты (не размазываеть) . Так проделать с остальными тремя куриными грудками.
Панировка:
2 яйца взболтать вилочкой добавить пол бульенного кубика куриного, и пол чайной ложки перца.
муку и сухари (отдельно) высыпать на две большие плоские тарелки.
Каждый куриный рулет сначала вывалять в яйце, потом в муке, опять в яйе и в сухарях. Сначала лучше не высыпать всю муку и сухари на тарелку, а добавлять по чуть чуть после куждого рулета. Обжарить на раскаленном оливковом масле со всех сторон.

Для картофеля по Йоркширски:
Картофель 800 г
Петрушка 10 г
Укроп 10 г
Лук зеленый 10 г
Кабачки 250 г
Морковь 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Оливковое масло 60 мл
Сметана 80 г
Яйцо куриное 2 шт

Помыть и разрезать картофель пополам. Отварить до полной готовности.
Чем картофель будет больше по размеру, тем удобнее вам будет готовить.
Пока варится картофель, готовим начинку. Нарезать кубиками, как можно мельче: баклажан, кабачок, перец, лук, зелень, морковь.
Слегка обжарить отдельно друг от друга баклажан, кабачок, морковь с луком
Все смешать.
Сваренный картофель достать и дать ей немного остыть. Достать серединку, оставляя как можно тоньше кожицу.
Размягченную внутренность картофеля смешать с приготовленными овощами, добавить туда сметану и яйца. Посолить и поперчить.
В подготовленные лодочки из картофеля положить начинку, сверху посыпать тертым твердым сыром. Запекать при 180 градусах 30 минут

Тортилья с картофелем и ветчиной (Испания)
Яйцо куриное — 3 шт
Ветчина — 70 г
Картофель (крупный) — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Лук зеленый (стебли) — 4 шт
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Масло растительноe (для жарки)
Специи (соль, перец - по вкусу)
А вот и те ингредиенты, которые нам понадобятся. Очищенный картофель режем на маленькие кубики. В части масла обжариваем до готовности картофель. Режем на ломтики ветчину. Нарезанную ветчину добавляем в сковороду к картофелю. Сюда же добавим измельчённый лук и чеснок. Жарим ещё минуты 2 на небольшом огне. Затем высыпаем всё в миску и даём немного остыть. В полученную смесь добавим яйца, тёртый на мелкой тёрке сыр, перец и соль по вкусу, Всё тщательно перемешиваем. На разогретую сковороду с маслом выливаем нашу смесь. На небольшом огне поджариваем тортилью с одной стороны, а затем переворачиваем (только аккуратно) . Жарим со второй стороны несколько минут.
Вот тортилья и готова.
Bon Appetit!!!