как приготовить хрен по вкусу столовый со свеклой

СВЕКЛА, МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ
Отобрать свеклу, удалить остатки ботвы, обрезать верхнюю часть корнеплодов, вырезать поврежденные места и рассортировать по размеру, после этого промыть, опустить в кипящую воду и варить 20—45 минут, в зависимости от размера свеклы. Крупные корнеплоды перед бланшировкой разрезать пополам. Мелкие корнеплоды можно мариновать целыми. Свежевымытые корни хрена средних размеров тщательно вымыть, очистить и снова ополоснуть в холодной воде, натереть на терке. В пол-литровую банку положить 30 г хрена, в литровую — 30—60 г, уложить свеклу и залить маринадом.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 7—8 минут, литровые — 10—12 минут.
Банки закатать.
Для заливки 500—600 г соли, 600—900 г сахара, 200 мл уксусной эссенции.
===
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ХРЕНОМ
Взять средние по величине корнеплоды свеклы, проварить их на слабом огне? почистить, , затем протереть на мелкой терке. После этого почистить хрен, пропустить его через мясорубку (желательно на свежем воздухе) , массу перемешать, посолить, добавить сахар и уксус, затем еще раз хорошо перемешать вместе со свеклой, заполнить банки и закатать крышками.
Свекольная икра очень хороша как гарнир.
На 2 кг свеклы — 200 г тертого хрена.

Корешок хрена, очищенный и вымытый, натереть на терке, положить в чашку, залить уксусом так, чтобы хрен был покрыт, прибавить соль и сахар. Для цвета можно добавить сок свеклы. Подавать к рыбе, студню, ветчине.

Если хотите минимум слёз при приготовлении хрена, то нужна мясорубка обычная (ручная) . Со стороны выхода продукта одеть полиэтиленовый кулёк и хорошо обвязать его .Очищенные и вымытые корешки хрена перемолоть, туда же свеклу столовую средних размеров. Добавить 1-2 столовых ложек сахара, залить томатом, томата в зависимости какую густоту любите. Хорошо перемешать, дать постоять в холодном месте примерно 1 час и можно употреблять в пищу . Готовить в банке, крышка поплотней, хранить в холоде. Свеклы берут примерно четвёртую часть от количества хрена .