как сделать спринг роллы из рисовой бумаги , чтобы не были резиновыми

Я люблю тесто фило, рисовую бумагу не очень. Она какая-то резиновая и ничего с этим нельзя поделать- А тесто фило просто сказка, получается что нужно: тесто должно быть разморожено до конца. Никогда не работайте с сухим тестом. Взяли 1 лист-остальное накрыть влажным полотенцем. Сам лист перед сворачивнием обязательно смазать. Можно сливочным маслом топленым, можно растительным, можно соевым соусом, но не в коем случае не заворачивать в сухой лист. Я пользуюсь топленым маслом. Еще удобно иметь под рукой белок яйца сырой. Он склеивает тесто просто на раз. Даже есть оно порвалось -можно привести в порядок при помощи белка. Как заворачиваю: берем лист, смазываем маслом, делим на 3 части кладем в самый верх начинку, подгинаем края и закручиваем. Конец листика смазываем белком и закрываем таким образом наш весенний рулетик. Ну а дальше все просто: во фритюр на средний огонь, вытаскиваем на салфетку.

Листы рисовой бумаги (по одному) выкладываем в плоскую тарелку с тёплой водой, поливая сверху горячей. Через минуту, когда блинчик станет пластичным, вынимаем его из воды, даем стечь лишней жидкости, выкладываем на доску. Берем по 1 ст. л. начинки (или чуть меньше, в зависимости от размера блинчика) на каждый рисовый блинчик, заворачиваем как голубцы. Жарим рулетики до золотистой корочки, выкладывая затем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Заметьте, можно рулетики не жарить, а просто разрезать острым ножом на две половинки, то это и будут спринг роллы. Употреблять и то и другое, макая с соус, в соевый, или в любой другой восточно- пикантный