кто нибудь знает как самому приготовить майонез?

Домашний майонез провансаль
Майонез провансаль отличается от классического майонеза более острым вкусом. Он отлично подходит ко многим салатам и особенно хорош с мясными блюдами. Приготовить такой майонез в домашних условиях довольно легко, в состав майонеза провансаль входит горчица, она является природным эмульгатором, поэтому его легко можно сбить до густоты и добиться однородности соуса. Если вы хотите приготовить домашний майонез, рецепт можно взять следующий:
Возьмите 2-3 желтка, 1 чайную ложку сахара (без верха) , 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки горчицы и все тщательно перемешайте. Затем, добавляя по 1/2 чайной ложки растительного масла, круговыми движениями быстро и тщательно размешивайте смесь до загустения. Под конец сбивания можно добавлять масло уже по 1-2 столовые ложки. Всего потребуется около 200 мл масла. Готовя майонез в домашних условиях, важно помнить что, добавив в процессе приготовления хотя бы раз масла больше чем необходимо, вы испортите майонез, он просто распадется. Когда вы добавите в смесь все масло, и масса станет однородной и густой, как раз время влить туда уксус или лимонный сок по вкусу. Все еще раз тщательно размешайте и ваш майонез готов. Для приготовления майонеза провансаль за данным рецептом вам потребуется всего 10 минут.

Классический майонез в домашних условиях
Классический майонез более тонкий и нежный по вкусу, чем провансаль. И приготовить такой майонез в домашних условиях сложнее. Дело в том, что в составе классического майонеза нет горчицы, поэтому процесс загустения происходит значительно труднее. Если вы хотите приготовить классический домашний майонез, рецепт необходимо брать такой же, как и для приготовления майонеза провансаль, только не добавлять горчицу. При этом в процессе растирания желтков, масло необходимо добавлять понемногу: от нескольких капелек вначале и до чайной ложечки в конце. Важной деталью в процессе приготовления классического майонеза является и то, что масло необходимо использовать только оливковое рафинированное. Другие растительные масла труднее эмульгируются, да и вкус майонеза получается хуже.

дешевле и легче купить. Нужно белки взбить, добавлять, раст. масло струйкой, когда масса загустеет добавить горчицу и соль, а что бы был белый уксус, несколько капель. Поверьте это нудно и долго.

В блендаре взбить желток масло и лимонный сок плюс специи, но проще в нете рецепт посмотреть, там как то осторожно нужно лимонный сок добавлять.. .
Но я по другому делаю - беру сметану или йогурт без сахара, добавляю сушеную зелень и тру туда синий сыр, а если майонез, то вместо сыра перепелиные яйца.

яйца - 1 шт
горчица - 1/2 ч. ложки
растительное масло - 90-180 мл
соль - 1/3 ч. ложки
сахар - 1/3 ч. ложки
лимонный сок - 1-2 ст. ложки

Яйца для приготовления майонеза надо использовать очень свежие.

Перед тем, как готовить майонез, надо все продукты несколько часов выдержать при комнатной температуре.

В глубокую миску или в специальную чашу для блендера вбить яйца, добавить соль, сахар и горчицу. С помощью насадки для приготовления пюре или взбивания яиц (крема) тщательно взбить продукты до получения однородной массы.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло. Взбивать до загустения. Майонез должен напоминать желтоватый соус.

Для придания майонезу белого цвета добавить лимонный сок и взбить.

Затем поставить майонез в холодильник на пару часов.

Это базовый рецепт майонеза. На его основе можно приготовить различные варианты с добавлением приправ.

Этот рецепт не подходит для миксера!

быстро. вкусно!!!! но! переведете продукты если масло будет не оливковое рафинированное

главное без лука и яйц вегетарианский