как приготовить фаршированную щуку?

Щука фаршированная по-уральски

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, отрезать голову и аккуратно снять кожу чулком, подрезая изнутри плавники ножницами. Мясо щуки снять с костей и с луком прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Смешать фарш с гренками из ломтей белого хлеба, прибавив сливки, рубленую зелень, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Кожу не слишком туго набить фаршем, приставить голову, чтобы рыба снова получилась как бы целой. Смазать ее сметаной или майонезом, положить на противень и запечь до корочки в духовке при 220° полчаса. Нарезать, гарнировать зеленью.

1 щука (не поротая) , 150 г белого хлеба, 200 г сливок, 2 луковицы

Видео http://www.youtube.com/watch?v=OexKAuMuNIU

муторно.... заморозь.. сильно.. достань.. шкура начнёт отходить от мороза.. снимай аккуратно чтоб непорезать.. чтоб ниодной дырочки! ! потом спластай филе.. мясо в мясорубку... добавь одну треть свинины-непостной.. ну там лук и приправы.. рису варёного чуток... набей всю эту шнягу перемешанную в шкуру.. завяжи и в духовку.. минут на 40...да под водочку....

Фаршированная щука (треска, судак)

Ингредиенты: Рыба – 1 кг, белый хлеб – 75 г, яйцо – 2 шт. , сливочное масло – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1-2 шт. , сливки – 3 ст. ложки, соль, молотый перец, мускатный орех, ароматические коренья – 50 г, специи, вода.
Метод приготовления: Рыбу разделать на филе, предварительно осторожно сняв кожу. Филе пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде или молоке белым хлебом, слегка обжаренным на масле рубленым луком и пропустить через мясорубку. Затем добавить яйца, соль, молотый перец, тертый мускатный орех и сметану. Полученную массу хорошо размять и начинить ею кожу рыбы. Фаршированную рыбу положить в кастрюлю, залить теплой водой, добавить измельченную морковь, репчатый лук, петрушку, сельдерей, перец, лавровый лист, соль и варить в незакрытой кастрюле на слабом огне в течение полутора часов, трижды подливая во время варки небольшое количество холодной воды.
Из неизрасходованной рыбной массы можно сделать небольшие клецки и варить их вместе с фаршированной рыбой.
Готовую рыбу остудить и осторожно выложить в овальную тарелку. Нарезать ломтиками, не отделяя их друг от друга. В места разреза воткнуть ломтики лимона, вокруг горками разложить нарезанную кубиками вареную морковь, зеленый горошек, рыбные клецки.
Жидкость, в которой варилась рыба, процедить и растворить в ней набухший желатин (на 1 стакан воды 1 ч. ложка желатина) . Рыбу с овощами залить студенистым наваром. Украсить зеленью. Подавать с хреном.