как приготовить настоящий лагман? какие приправы лучше использовать7

ЛЕНИВЫЙ ЛАГМАН
мясо говядина или баранина или свинина - 300 грамм,
овощи - 1 луковица,
2 - 3 помидора,
1 большая редька,
1 долька чеснока,
пучок зеленого чеснока (джанду) ,
укроп,
сельдерей по вкусу,
2 столовые ложки томата
Мясо нарезать маленькими кусочками, обжарить в казане в небольшом количестве подсолнечного масла, добавить нарезанные лук, дольку чеснока, мелко нарезанную редьку. Все обжарить 10 - 15 минут. Добавить нарезнный зеленый чеснок, траву. Все жарится на большом огне с открытой крышкой. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу, нарезать и жарить вместе с остальным. Через 5 - 10 минут добавить 2 столовые ложки томата. Хорошо обжарить, добавить специи и залить водой, так чтобы она покрывала мясо и овощи на 1 палец. После того, как вода закипит, 5 минут подержать на маленьком огне. Пока жарится подлив, сварить в другой кастрюле в большом количестве воды длинную лапшу.
Можно взять одну пачку лапши как на спагетти или лингвини. В глубокую порционную тарелку кладем промытую готовую лапшу и одну-две поварешки подлива. Можно добавить острой приправы - аджику или другую.

ЛАГМАН ЖАРЕНЫЙ
Мука 750г, вода 300, растительное масло для смазки лапши 15 г, баранина или говядина 600, масло растительное 150, лук репчатый 600, помидоры свежие 400 или томат паста 100, чеснок 40, яйца 5 шт, укроп, петрушка (зелень )
Замесить тесто средней крутости, скатать шар, накрыть салфеткой, дать полежать 1 час. После этого окунуть в раствор соды и соли и еще раз вымесить.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, придать форму шариков величиной с грецкий орех. Раскатать в очень тонкие колбаски. Чтобы колбаски не слипались, необходимо смазать их растительным маслом, сложить в посуду .
Затем взять колбаску за оба конца и, ударив ее серединой об стол, растянуть.
Когда лапша вытянется до 1 м, сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую лапшу толщиной с вермишель.
Подготовленную тонкую лапшу варят в соленой воде, вынимают, промывают и смазывают маслом.
На растительном масле обжаривают лук репчатый, нарезанное мелкими кусочками мясо, затем добавляют свежие помидоры или томат пасту, чеснок и продолжают жарить .
Для приготовления омлета к яйцам добавляют соль, смесь хорошо перемешивают, слегка взбивают до появления пены. Затем тонким слоем выливают в сковороду с растопленным маслом и обжаривают с двух сторон, нарезают мелкими кусочками или полосками.
К готовому омлету добавляют отварную лапшу и жарят 7-10 минут, после добавляют готовое мясо с овощами и обжаривают еще 5-7 минут.
При подаче на стол блюдо посыпать зеленью.

ЛАГМАН меня научил готовить наш друг, уйгур по национальности.. У него, конечно, была "тянутая" лапша, но мы спагетти используем. . Теперь лагман - одно из любимых блюд в нашей семье!
Мясо мелко нарезать. Баклажаны и перец режем кубиками, лук - полукольцами, помидоры режу мелко, чеснок через пресс. На раст масле хорошенько обжарить мясо + лук, чеснок и помидоры.. Также добавляю порезанную кубиками зеленую редьку (маргиланскую) .Узбеки ее везде используют, а у нас почему-то только в салаты. Добавить остальные овощи, специи по вкусу (соль, черный перец, лавр лист, молотый кориандр) , потушить с полчаса. Отварить лапшу (я использовала спагетти) ,промыть в холодной воде. Лапшу обдать кипятком.
В кассушку (тарелку) положить лапшу-подливу-лапшу-подливу-зелень, можно чуть уксуса .
Рецепт лазы к лагманчику (острая приправа из чеснока и перца) : неск зубчиков чеснока (через пресс) ,красный острый перец, раст масло. Перец кладем на чеснок и заливаем кипящим раст маслом, перемешиваем!

Джандо, редьку, лук, томат, соленый красный перец!