Прочее кулинарное

кто из двух хозяек прав???

вчера была в гостях и стала свидетелем спора между двух хозяек, по отвариванию кальмара! одна говорила что другая переваривает, вторая же наоборот, что первая недоваривает))) ) честно признаться, я не умею готовить кальмара, да и в семье у нас никто не ест, иначе бы научилась, но интересно стало! два варианта :
1. размораживает и кидает в кипящую воду ровно на 3 минуты!
2. размораживает, чистит, удаляет "шкурку"кипятком и варит 50-60 секунд
дк кто же всё таки прав???
Ольга Плахотник
Ольга Плахотник
3 883
Иногда и от кальмара зависит- если молоденькие- то и минуты хватает, а более половозрелых- около 3-минут)
ВГ
Валентина Гончарова
5 451
Лучший ответ
Ольга Плахотник извините,а как углядеть зрелый он или нет? ))
Первая хозяйка права, я готовлю очень часто кальмаров и варю в кипящей воде 2-3 минуты - главное не более.
А вот вторая хозяйка для чего-то ошпаривает кипятком и на мой взгляд маловато варит.
Кальмары варятся 2-3 минут потом очищается кожура и вытаскивается прозрачный хребет. Короче, первая хозяйка - ПРАВА!!!
ПК
Полина Клещева
77 753
Мне больше первый вариант нравицца. Хотя на самом деле обе правы - каждая для себя. я по кулинарному кналу видела как вообще - сырых кальмаров обжаривают. На вкус на цвет...
___
___
96 103
Кальмар варится не более 3 минут! А я для себя нашла отличный способ приготовления кальмаров. Очищенные и размороженные кальмары заливаю крутым кипятком и оставляю на 10-15 минут (не варить!) , потом сливаю, а кальмарчик получается нежнейшим! Советую! А долго варят только больших осьминогов!
Снежанна Лапшина
Снежанна Лапшина
38 664
А первая, значит, варит нечищеного? ! Понятно же, что вторая права. Сначала почистить надо, а потом варить минуту. Три минуты-многовато
Светлана Рассказова
Светлана Рассказова
16 111
Татьяна Моисеева кальмаров легче чистить уже после того, как они сварены- их надо облить холодной водой и шкурка легче снимается. Хотя, куда удобнее купить уже очишенных и порезанных кольцами кальмаров
Никто из них не прав.. . Раз одна недо-варивает, а вторая пере-варивает, значит варить надо 2 минуты, и обе будут довольны...
НТ
Назгуль Токабаева
5 065
варить надо 1-2 мин. в кипящей воде
Ирина Яценко
Ирина Яценко
4 502
Кальмар люблю и классно готовлю. Толькотне варю его вовсе ( он не кипит). Покупаю очишенный, размораживаю, мою, нарезаю кольцами (полукольцами) , заливаю крутым кипятком на 5 мнут, сливаю воду, добавляю майонез. Готово. Приятного аппетита!
ОГ
Оль Га
3 562
Белок кальмара имеет такую структуру, что если его варить больше двух минут, он твердеет. Если более 30 минут – размягчается вновь. Но при длительной варке масса уменьшается больше, чем вдвое. Тогда как сваренные 10-20 секунд кальмары теряют в весе очень незначительно.

Так что рецепт второй хозяйки ближе к истине.
Динара Нурова
Динара Нурова
2 961
Лучше чистить не ошпаривая, когда он еще не совсем разморозился. Можно даже не варить, если заправить уксусом.
СА
Светлана Антропова
1 029
Чистить лучше размороженные, но кипятком не ошпаривать, и так прекрасно чистятся. Бросаете в кипящую подсоленную воду и как закипит вновь, сразу выключить. Будут в нужной кондиции. Далее либо салаты с майонезом, либо горячее блюдо: в обжаренный на сливочном масле лук добавить прямо в сковородку порезанный отварной кальмар, прогреваете все и на стол.
ВП
Виктория Павелко(Волченко)
840
В принципе оба варианта подходят, зависит от вкуса и извращености.
Татьяна Шопина
Татьяна Шопина
615
Оба варианта подходят, главное его почистить и варить не более 3х минут иначе переварите и он будет жестким. =))
Наталья Сурнина
Наталья Сурнина
447
2 девушка правильно варит...
Ирина Бучарская
Ирина Бучарская
110

Похожие вопросы