Пожалуйста,поделитесь своими секретами готовки ХОЛОДЦА ?

В процессе варки снимаю жир, если он долго кипит, приобретает неприятный запах. За час до готовности добавляю в холодец смесь перцев горошком - черный, белый и душистый, одну луковицу, один корень петрушки и одну морковку (очищенные, целиком) . Когда мясо вынуто, обязательно процеживаю бульон через марлю. И еще всегда добавляю в холодец куриное мясо, холодец становится нежнее. Ну вот и все секреты.

Я готовлю холодец из половинки головы свиной. и ножек говяжих! и свиных !!!варим как всегда на медленном огне снимаем накипь! . часа через три примерно, добавляю специи, и очищенную целиком морковь парочку штук. и лук чищенный целиком! для вкуса и цвета холодца. лук после выбрасываю. при заливке в контейнеры добавляю чеснок. зелень. нарезанную морковь. можно зелёный если любите- укроп. . петрушку. варю не менее 5 часов. Приятного аппетита.

А я при этом всём шикарном наборе для холодца добавляю куриные лапки. От них хорошо холодец застывает.

Здравствуйтк, Людмила. Ничего же нового не придумаешь. Я беру одну курицу и одну рульку свиную большую, заливаю водой, добавляю луковицу и морковку, солю .Закипело - снимаю шум, делаю ооочень маленький огонь и нахально иду спать. Утром добавляю черный перец и чеснок. С Наступающим!!

Наверно всё просто. Свинячьи ноги варятся, потом приправы по вкусу.

Варю из лыток, там больше мяса, беру одну говяжью вторую свиную.
Ложу в кастрюлю скороварку, солю, ложу лавровый лист, варю 2-3 часа, на очень медленом огне после закипания.
Досдаю, разбираю мясо от костей, режу его. Раскладываю в судки, добавляю мелконарезаный чеснок, перец черный, красный. Бульон процеживаю изаливаю мясо.
При необходимости в бульон можно добавть немного желатина.
Далее в холодильник остывать, предварительно остудив до комнатной температуры.

я беру голень свиную и 3 окорочка и варю 4 5 часов лук морковку добавляю за час до готовки, солю в конце. очень вкусно и застывает хорошо!!!!