Фаршированная щука
1 щука, лук, морковь, свежие шампинбоны, сливочное масло, майонез, томатный соус или томатный сок, сахар, соль, перец; для украшения - листья салата, дольки лимона, оливки, корнишоны.
Очистить щуку от шкурки. Перекрутить рыбный фарш на мясорубке. Отдельно обжарить лук, морковь и свежие шампиньоны, провернуть через мясорубку и соединить с рыбным фаршем.
Добавить специи для рыбы, соль, перец, немного сливочного масла и начинить шкурку. Потом на противень положить фольгу, на нее поместить рыбу, смазать ее майонезом и запечь в духовке в течение 30 минут.
Готовую рыбу полить гoрячей томатной подливкой. Подливка делается так: смешать томатный сок или соус, немного cоли, 1 ч. ложка сахара и перец, тушить 10 минут, не допуская загустевания. Дать щуке впитать соус. Затем переложить на поднос, сбрызнуть лимонным соком, украсить салатными листьями, лимонами, корнюшонами, оливками.