сельдерей
яблоки
капуста
соль
сахар
сол климона
Нарезаем яблоки, сельдерей, шинкуем капусту. Запрвляем соком лимона и ростительным маслом, солим, прибавляем немножко сахара.
-----------
Салат из корня сельдерея
Корень сельдерея - 1шт. (ок 1кг)
Сок 1/3 лимона
Соль - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
Для дрессинга:
Горчица дижонская медовая - 60мл
Масло растительное - 50мл
Уксус белый винный - 2 ст. л.
Петрушка свежая - 5-6 веточек
Майонез легкий - 1-2 ч. л.
Блендер (оптимально)
Сначала нужно разобраться с сельдереем, но предварительно подготовить блендер: установить диск-терку, а на дно чаши блендера высыпать соль и залить лимонный сок. (Чем быстрее будут происходить дальнейшие события, тем светлее и симпатичнее будет выглядеть сельдерей в конечном итоге) . Сам корень очень тщательно вымыть, лучше всего с щеткой, срезать всю прикорневую зону и быстро почистить. Следом также быстро порезать на четвертинки (если внутри кожерыжка мягкая и рыхлая – эти места надо удалить) , и затем более мелко, для удобной шинковки. Сразу же и нашинковать. Снять с чаши крышку, удалить терку и держатель. Руками перемешать (без давления) соломку из сельдерея так, чтобы соль и лимонный сок равномерно пропитали всю массу. Накрыть крышкой и оставить в тепле на 20 минут.
В это время подготовить дрессинг (здесь все наоборот надо делать - спокойно и не спеша) : в глубокую сковороду налить воду (на половину объема) и поставить на плиту на средний огонь. Вода не должна кипеть, а быть просто постоянно горячей. В сотейнике развести горчицу 3-ми столовыми ложками кипятка, и, постоянно помешивая силиконовой кистью или венчиком, добавлять по 2-3 капли масла. После чего сотейник с дрессингом выставить в центр сковороды с горячей водой, и снова, не прекращая помешивания, также по 2-3 капли ввести в смесь уксус. Как только последняя капля уксуса вмешана в заправку, снять сотейник с огня. Дать 2-3 минуты остыть и тут же добавить к сельдерею. Размешать, накрыть крышкой, убрать в холод. Лучше всего на несколько часов или на ночь. Перед сервировкой заправить майонезом и мелко порезанной петрушкой. Подавать холодным.
-----------------------
Салат с черешковым сельдереем и креветками
сельдерей черешковый - 2-3 шт.
помидор - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
креветки вареные чищеные - 100г
грудинка сырокопченая - 100г
острый перчик - 1шт.
растительное масло - 100 мл
горчица - 1 ч. л.
лук зеленый - несколько перышек
петрушка
соль
Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры тонкими полосками.
Порезать сельдерей.
Лук очистить, тонко нарезать полукольцами.
Перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Грудинку тонко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить мясо, 3 мин. Добавить перец и креветки, готовить 2 мин.
Сложить в салатницу сельдерей, помидоры, лук, грудинку и креветки.
Взбить масло с горчицей, добавить измельченный зеленый лук и петрушку, посолить и поперчить и заправить готовый салат.
------------------------
или http://koolinar.ru/recipe/view/49440 Куриный салат с сельдереем
http://koolinar.ru/recipe/view/71032 Салат сельдерейный "Вкус Лета"
http://koolinar.ru/recipe/view/48914
---------------------
Салат из моркови и сельдерея (постный рецепт)
200 г моркови
100 г сельдерея
100 г зеленого лука
зелень петрушки
по 2 ст. л. уксуса и растительного масла
соль
Сырые морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Нарезать зеленый лук и петрушку.
Все смешать, полить, заправить маслом и уксусом.
