У меня бабуля готовит подливку с мукой.. . но я не знаю как она это делает. Подскажите, пожалуйста

Если готовить подливу, в состав которой входит мука, то, чтобы не было комков, муку пожарить на медленном огне до кремового цвета и обязательно! ! остудить. Далее добавить воду или сливки (сливки лучше и вкуснее ). Все время мешать, разминая комки. Когда комков больше нет, вливать остальную воду, размешивать и выливать в кипящую подливу.

Золотистая подлива
- сливочное масло - 50г
- мука - 60г
- бульон или горячая вода - 1/2 л
Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая до золотистого цвета. Постепенно влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Посолить, поперчить.

Соус Ришелье
- золотистая подлива - 2 стакана
- мясной сок
- шампиньоны -125г.
Приготовить золотистую подливку (см. рецепт) на мясном соке, добавить нарезанные шампиньоны, проварить в течение 5 минут на слабом огне. Перед подачей на стол добавить масло.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПОДЛИВКА
Эта подливка очень хорошо сочетается с простым отварным рисом.
Если у вас нет тмина и куркумы, положите больше молотого кориандра. Можете добавить также молотых семян укропа.
3 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. семян тмина
1/2 ч. л. острого красного перца, 1 ч. л. куркумы
6 средних картофелин, вымытых, очищенных и мелко нарезанных
2 стакана воды, 1,5 ч. л. соли
1/2 стакана простокваши или ряженки
1 ч. л. молотого кориандра
1 небольшой огурец, очищенный и нарезанный маленькими тонкими
ломтиками
В небольшой кастрюле разогрейте масло и поджарьте тмин. (Если вы используете индийский тмин, то жарьте до коричневого цвета) . Затем добавьте перец и куркуму. Помешайте и положите картофель. Жарьте 10 мин на сильном огне, помешивая. Налейте воду, всыпьте соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин. Добавьте простоквашу или ряженку и молотый кориандр.
Помешайте и оставьте на слабом огне на 5 мин. Добавьте ломтики огурца и снимите с огня.

Грибная подлива
200 г. грибов, 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г.
сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль,
зелень по вкусу.
грибы помыть, порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут. Пока жарится, почистить лук, порезать и добавить к жаренным грибам, все хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки, муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и
довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень.
Подходит к любому гарниру. Время приготовления 40 мин.

Если с томатной пастой, то в сковороду томат, немного воды, соли специи, что любите и когда закипит потихоньку муку добавляют, всё время размешивая, до нужной густоты, выключить огонь и дать постоять немного, вся недолга.

Можно тамат. пасту с мукой развести, это чтоб каомочков небыло. А я кусочки мяса\. когда нарежу, обваляю в муке и потом подлива тоже густегькая получается, только всё с томатной пастой, она тоже гущену дает.

Как именно делает бабуля лучше всего у неё и узнать :)
Ей будет приятно передать вам свои знания, правда :)

Желаю вам кулинарных успехов!

я бы не советовала готовить подливку с мукой! это не особо полезно! мука как таковая добавляется не для вкуса, а для сгущения консистенции! вы хотите есть муку? ешьте ее ложками в сухом виде! это не особо полезно.. .
подливку просто делайте гуще, меньше жидкости добавляйте...

Споси у неё,она лутше всех знаит!

Ингредиенты для мясной подливы

мясо (телятина, но можно и любое другое)
лук репчатый
морковь
растительное масло
соль
перец

Приготовление мясной подливы

Мясо порезать кусочками и обжарить на растительном масле до красивой корочки.

Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы еле покрыла мясо, довести до кипения и дальше варить под крышкой на маленьком огне.
Лук порезать и обжарить на растительном масле.

Морковь потереть на крупной терке, добавить к луку и еще пожарить.

Переложить все к мясу и готовить 1,5 - 3 часа (в зависимости от мяса)
Посолить, поперчить, можно добавитьприправы и зелень.

Если кто-то любит густую подливу, то можно загустить с помощью муки.
Для этого нужно взять столовую ложку муки, развести в небольшом количестве воды и ввести в подливу быстро размешивая, чтобы не образовались комочки.

Ну вообще берете ложку муки, насыпаете в стаканчик и заливаете тепленькой можно холодной водичкой. Все это размешиваете и потихоньку выливаете в кипящий бульон, постоянно все это помешивая, чтобы не образовывались комочки. И главное потом некоторое время пусть это покипит, немного загустеет и мешайте периодически, поскольку мука может начать пригорать снизу.