Сыры с голубой плесенью ...Кто ИХ изготовил ВПЕРВЫЕ и какие сорта ВЫ знаете ?

а меня не впечатлил этот сыр.
действительно - на любителя занятие...

незнаю кто изготовил, наверное просто неудачный эксперимент)) . Из сортов самые известные - Рокфор, Горгонзола, Данаблу, Фурм д'Амбер, Блё д'Овернь, Блё де Кос, Блё де Брес, а мой любимый Дор Блю, обожаю его есть з виноградом))

Рокфор, без сомнения, является самым известным и распространенным "голубым" сыром в мире. Секрет его производства, по-прежнему, хранится в тайне, поэтому настоящий рокфор умеют делать только в одном месте - к югу от Центрального Массива в районе исторической провинции Руэрг (Rouergue). В этом районе, население которого испокон веков занималось разведением овец, и родилась удивительная технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, в результате которой внутри сыра образуется благородная плесень.

Легенда о рокфоре гласит: молодой пастух пас отару овец на вершине горы Комбалу, недалеко от деревни Рокфор. Мимо проходила пастушка с соседней фермы. Девушка была столь прелестна, что наш пастух забыл свой завтрак, состоявший из ломтя ржаного хлеба и куска свежего сыра, в пещерном гроте и побежал покорять сердце юной красавицы. Вернувшись к гроту через несколько дней, пастух увидел, что кусок сыра сильно изменился: он был покрыт голубовато-зеленой плесенью. Пастух попробовал сыр и нашел его превосходным. Так родился рокфор.

легенда гласит, что как-то раз молоденький сел перекусить хлебом и сыром на склоне горы Комбалу (рядом с деревней Рокфор) , как мимо прошла красавица. Пастух, недолго думая, бросился ей вслед с намерением познакомиться, но той и след простыл. Так вот, когда пастух вернулся к той же пещере несколько месяцев спустя, то увидел, что оставленным им сыр покрылся плесенью, а попробовав его, обнаружил, что этот сыр изменил свои вкусовые качества, став совсем другим. Вот так и появился сыр рокфор, самый, пожалуй, известный сыр с плесенью.

В каждой стране есть своя сырная тарелка с голубыми сырами. И многие аналоги даже мягче и приятнее своего первоисточника.

Франция: Бле д Овернь - сливочный сыр, его в отличие от Рокфора, изготавливаемого из овечьего молока, делают из коровьегоего чаще всего крошат в салаты с орехами;
Бле де Юра - также используется в салатах. Он более мягкий и менее сливочный, чем другие.
Бле де Лакей - хорош для сырной тарелки. Симбиоз белой плесени на корке и серовато-голубая внутри, соленый и по консистенции напоминает бри.
Бле де Кос - раньше делался из овечьего молока, но так как производится в том же округе, что и Рокфор, чтобы их различать, его стали делать только из коровьего молока. Так же как и Рокфор вызревает в пещерах. Плотный по структуре и влажный на вкус, менее соленый чем Рокфор. отлично для салатов.
Брес Бле - сливочный голубой сыр, продается маленькими цилиндрами по 125-500 гр. Жирный и маслянистый как бри, с ароматом шампиньенов. Белая корка и карманы с голубой плесенью внутри.
Фурм Д амбер - самый мягкий из французских голубых сыров. Плесень внутри пятнами, вкус острый, ореховый.
Сент Агюр - влажная сливочная структура, очень нежный вкус. Его добавляют в заправки и салаты.

Итальянские сыры: Дольчелатте - в переводе "сладкое молоко", очень мягкий, тает как мороженое во рту, сладковатый вкус. используют для салатных заправок, салатов, добавляют в пасту.
Дольчелатте Торта - слои маскарпоне переложены голубым сыром Дольчелатте. Вкус нежный, тает, очень жирный. Если намазать этот сыр на горячие тосты - получится блаженство.
Горгонзола - острый, пряный вкус (есть 3 вида, по степени вызвевания и пикантности) , жирная сливочная текстура. Также добавляют в салаты, заправки, пасту.

Англия: Стилтон, один из любимейших сыров Англии. Его добавляют в супы, делают закуски. Жирный сливочный, но с сильным запахом и насыщеным вкусом.
Бакстон Блю - плотный, рассыпчатый, нежный. Используют в супы, салаты, соусы.
Оксфорд Блю - в стиле французских сыров, влажный, с коркой кремового цвета и пятнами голубой плесени, сливочный, пряный.
Шропшир блю - у него отличительный цвет мякоти - оранжевый с голубыми прожилками, так как добавляют при изготовлении натуральный краситель. Имеет привкус жженого сахара.

Германия. Камбоцола - самый известный голубой сыр Германии. Гладкая нежная текстура, сливочный вкус (в молоко действительно добавляют сливки) .

Дания: Блю Кастелло - обогащен сливками, немного безвкусный, с грибным ароматом.
Дана блю - самый известный - острый, соленый, сливочная текстура, немного зернистый. Подходит для закусок, салатов.

США: Майтег Блю - рассыпчатый, пряный, островатый, но приятный. вызвевает в пещерах. Идеален для салатов и заправок.

Новая Зеландия: Джубили Блю - первый новозеландский голубой сыр. Текстура как у бри, гладкий, сливочный с пряно горьковатыми нотками. Используют для салатов.