начинки блинчиков

Начинки к блинам
Сладкие начинки
Яблочная начинка: в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре и 50 гр. изюма.
----------------------------
Творожная: взбить в миске 100 гр. творога с 3 ст. л. двойных сливок и 2 ст. л сахара. Добавить 40 гр. изюма.
----------------------------------
Начинка из сухофруктов: в качестве сухофруктов для начинки используют изюм, чернослив, курагу. Их моют в холодной и теплой воде, заливают небольшим количеством кипятка на 5—7 мин, чтобы распарить, и нарезают или мелко секут (из чернослива, удаляют косточки) , добавляют сахар, мед или патоку, слегка проваривают в течение 2—3 мин с 1 ст. ложкой виноградного вина и дают остыть.
---------------------------------
Начинка из сушеной черемухи: смолоть муку из сушеных ягод черемухи, затем сварить ее в небольшом количестве кипятка, чтобы получилась густая тестообразная масса, добавить в нее сахар или мед, можно то и другое.
------------------------------------
Начинка яблочно-творожная: 1 кг. яблок, 500 г. сухого творога, 1 яичный желток, 150 г. сахара.
Яблоки, очистив от кожицы и семечек, нарезать соломкой и запечь в духовке. Творог растереть с сахаром и желтком. На блин выкладывается творог, а затем яблоки, блин заворачивается рулетиком.
-----------------------------------
Начинка маковая с медом и орехами: 500 г. мака, 1 л. воды, 300 г. сахара (или меда) , 2 яйца, 200 г. ядер орехов (или изюма) .
В кипящую воду засыпать предварительно тщательно помытый мак и довести до кипения. После этого откинуть мак на сито. Когда вода стечет, переложить мак в другую посуду и перемешать с сахарным песком (или с густым медом) . Перемешать смесь до однородности и ввести сырые яйца, рубленые орехи и изюм.
-------------------------------------------------
Несладкие начинки:
Начинка из визиги: 2 визиги, длиной 1 м. , 100 гр. риса, 2 яйца, 1 головка лука среднего размера, укроп, петрушка, соль.
Визиги залить холодной водой на 8—10 ч. Затем, сменив воду, сварить с луком, петрушкой, укропом на умеренном огне до мягкости в закрытой посуде, периодически подливая кипяток, если вода будет выкипать. Варить не менее 3 ч. Когда визига станет мягкой, промыть ее холодной кипяченой водой, обсушить, мелко изрубить. Добавляемый к визиге рис вбирает лишнюю влагу и оттеняет вкус визиги. К рису подмешать вареные в крутую рубленые яйца, лук, петрушку, укроп, хорошо посолить.
--------------------------------
Грибная начинка: грибная начинка может быть нескольких видов: из соленых грибов одного вида — груздей, рыжиков, опят, белых; из свежих отварных грибов смешанных (белые, подосиновики, подберезовики) и из сушеных белых.
Соленые грибы изрубить мелко, добавить в них свежий рубленый лук и масло.
Сушеные грибы отварить, мелко нарезать или изрубить, смешать с мелко рубленым луком и гречневой кашей (треть объема) , обжарить на масле.
Свежие грибы, нарезанные крупно, потушить без воды на масле с зеленью петрушки в течение 2 ч, посолить, добавить лук, перец, крутые яйца и сметану — так, чтобы фарш был слегка жидковат.
----------------------------------------
Начинка из рыбы с яйцами: рыба – 1 кг, 2 луковицы среднего размера, 3 яйца, соль, 3 ст. ложки сметаны.
Рыбу (сом, плотва, судак) сварить в подсоленной воде, мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками. Добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца и пассированный на растительном масле лук. Все перемешать и добавить немного сметаны.

Популярные начинки блинов:

 бекон 400 г с луковицей рубить, обжарить до прозрачности;  400 г творога, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца. 1 лимон;  ветчины 200 г нарубить и смешать с 200 г мягкого сыра, пучком зеленого лука;  грибов соленых 400 г вымыть в теплой воде, мелко порубить с 2 луковицами, тушить на 50 г сливочного масла под крышкой до мягкости лука;  изюма 2 стакана и 50 г грецких орехов прокрутить и распарить в 200 мл молока, добавить 1 с. л. меда;  креветок очищенных 300 г припустить в 50 мл сливок с нарубленной луковицей, добавить соль, перец, и взбить блендером;  кураги 400 г бланшировать и нарубить, вбить 3 с. л. меда;  куриное филе, тушеное в 100 мл сливок и рубленой луковицей нарубить, добавить 100 г тертого сыра;  куриное филе, тушеное в 100 мл сливок со свежим белым грибом и рубленой луковицей нарубить;  лосося соленого филе 300 г взбить блендером с 50 г сливок;  лука зеленого 300 г нарезать, тушить под крышкой со сливочным маслом до мягкости 5 минут, смешать с 3 растертыми вареными желтками, посолить и перемешать;  лука рубленого 300 г обжарить на масле, смешать с 200 г творога и посолить;  мака стакан залить на полчаса 100 мл горячего молока, откинуть на сито, дать подсохнуть, измельчить в ступке, постепенно добавив 2 с. л. меда;  печень куриную 300 г с рубленой луковицей тушить на масле, добавить 3 рубленых вареных яйца;  рыбного филе 300 г пропустить через мясорубку вместе с луковицей, добавить 100 мл сливок, яйцо, соль и душистый перец, перемешать и прогреть;  сыра тертого 300 г смешать с вареным яичным желтком и 1 с. л. растопленного масла

Начинки к блинам в виде суфле:
• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• филе сельди, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 100 г баночных шампиньонов, 100 г голландского сыра 45%, 1 лук порей, 100 г сметаны
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г тертого сыра, 150 г поджаренного окорока, петрушка
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока

Фото с самой простой начинкой http://www.zastavki.com/pictures/1024x768/2010/Food_Bread_rolls_croissants_Pancakes_with_red_caviar_026154_.jpg

Начинки могут быть самые различные:
- Вкусная начинка из курицы и сыра: куриное филе- соломкой, сыр-на мелкой терке, лук- соломкой и спассеровать на слив масле, охладить, соединить с курицей и сыром.
- Можно мелко порубить вареные яйца и лук, обжарить на масле.
- Печень поджарьте на масле, посолите. Отдельно обжарьте лук с морковью, потертой на крупной терке. Обжаренную печень пропустите через мясорубку, затем смешайте с морковью и луком. Добавьте в фарш сливочное масло.
- мелко нарезать шампиньоны, обжарить их вместе с луком, влить сметану, тушить до загустения массы, поперчить и посолить.. .
- обжарить мясной фарш с луком и болг перчиком

грибная
ягодная
самые самые вкусные

люблю с ветчиной и сыром

У нас вчера были фаршированные фаршем+лук. И отдельно в маленькие тарелочки я разложила разные начинки: мёд, клубничное варенье, красную икру, сметану, сгущенку.

Еще можно с творогом и изюмом сделать, с грибочками разными! С картошкой!

красная икра

все забыли про тушеную капусту-очень вкусно!

Варенье-джем-повидло. Тут, собственно, и говорить нечего. Кстати, джем-повидло – это менее предпочтительный вариант, чем варенье или какая другая штуковина, в которой есть фрукты-ягоды, а не размазня их них. Мне, лично, больше всего нравятся блины с протертой брусникой.

Сгущенное молоко. А еще лучше – сгущенные сливки. Начинка также чрезвычайно простая и эффективная. Только при покупке сгущенки обратите внимание, чтобы в ее составе не было растительного масла – без него она гораздо вкуснее, хоть и встречается сейчас гораздо реже.

Масло и сметана. Эти начинки, хоть и не являются сладкими, но с чаем сочетаются очень хорошо. Причем сметана лучше идет с горячими блинами, а масло – с холодными.

Мед, стекающий на блин тонкой струйкой, картинка почти классическая. Естественно, для ее получения мед должен быть не засахарившимся. И еще его можно смешать с орехами. Лучше всего – с грецкими.

Взбитые сливки. Сами по себе с блинами не очень хороши, но вот в комбинации с вареньями – бесподобны. Только из блина активно вылезают. Причем можно их и самому взбить, и в магазине купить в баллончике, а потом на блины пшикать.

Творог. Лучше всего добавить в него немного сметаны, изюма и ванильного сахара. Кстати, эту смесь можно заворачивать в блины сразу после испечения последних. А потом завернутые блины немного подогреть на сковородке.

После того, как начинки приготовлены, сервируется стол. Очень просто сервируется. В центр ставится блюдо с блинами. В комплект посуды для каждого гостя входит чайная пара и пирожковая (блинная, в данном случае) тарелочка. Все остальное место заставляются тарелками с начинками. И в каждой тарелке должна быть ложка. Несладкие и сладкие начинки можно подавать как последовательно, так и одновременно.

Поедание блинов состоит в том, что каждый кладет себе на тарелку блин, накладывает в него любые начинки, заворачиваю блин любым способом – и ест его.

Наивысшее наслаждение за таким столом состоит в том, чтобы забиться в угол, обставить себя двумя-тремя тарелками с любимыми начинками, обеспечить постоянный приток чая и проповедовать отказ от материальных наслаждений и возврат к духовности...

икра, варенье, творог, фарш, мороженое

1)Творог + изюм
2)Фарш с луком
3)Рис с зюмом или консервной сайрой

Мои любимые начинки в блины:
1. кур. грудка обж. +грибы+лук+сметана все потушить
2. просто шампиньоны+лук
3. полоска слабосоленой семги или форели+ полоска свежего огурца+ укроп . Заворачивается трубочкой, к этим блинам подается соус либо сливочный, либо сметанный с зеленью
4.бананы+шоколад
5.куриная печень, тушеная в сметане с луком и морковкой + соленые огурцы
6. рис+фарш, обжаренный с луком.
7. рубленая свинина+чесн. соус+сол. огурцы
7. ветчина+сыр

А мне вчера понравились с плавленным сыром +чеснок+немного майонеза