Как сварить пиво в домашних условиях? Только не надо кидать рецепты, где берут 2 ведра воды и т. д. Литра 2 чтоб сварить!!

Начнём самого начала, с солода. Пивоваренный солод – это пророщенные зёрна ячменя, пшеницы иногда ржи и приготовленные в печи особым способом. Сначала зёрна сушатся примерно при температуре 60 градусов с хорошей вентиляцией, потом пекутся при температуре 85-105 градусов. При желании его можно приготовить в домашних условиях.

В правильно приготовленном солоде содержатся ферменты. Эти ферменты расщепляют крахмал зёрен на сахара в процессе приготовления сусла. Сусло – это конечный продукт пивоваренного процесса, называемого затиранием.

Для приготовления пива вам нужна ёмкость для варки сусла, она должна быть из нержавейки или эмалированная. Алюминиевая посуда крайне нежелательна, так как сусло обладает кислотными свойствами и может разрушать защитную оксидную плёнку. Ёмкость для затирания должна быть из пищевого пластика, лучше из нержавейки, эмалированная – температура там будет до 75 градусов. Приведу небольшой пример для ёмкости на 10 литров.

Возьмите 2 кг светлого солода, помелите его. Если такой возможности нет, то можно замочить зёрна на 4-8 часов чтобы они стали мягкими. После этого на доске скалкой небольшими порциями раздавите их. Да это долго, занятие, наверное, на час, зато для дома очень доступно. Теперь начинается процесс затирания. Высыпьте молотый солод в ёмкость для затирания. Нагрейте 6 литров воды до температуры 78 градусов и вылейте её в солод. Перемешивайте затор каждые 10 минут в течение часа. После этого добавьте 2 литра кипятка, размешайте, оставьте на полчаса, помешивая периодически.

Возьмите сито такого объёма, чтобы в него влез весь помолотый солод. Перелейте в ёмкость для кипячения через сито ваш затор. Получившееся сусло ещё раз пропустите через помолотый солод (он называется «дробина») . Пролейте горячей водой солод так, чтобы заполнить варочный бак, в нашем случае это 2-3 литра.

Хмель можно купить в аптеке, на 10 литров сусла нужно 15-40 грамм хмеля. Более точно сказать не могу, так как в аптеках он разный. Добавьте хмель в варочный бак, кипятите сусло 1 час. Остудите сусло до 20-25 градусов. Когда сусло остыло нужно стараться не занести грязь в него. Теперь сусло готово к внесению дрожжей.

Какие дрожжи использовать? Лучше всего сухие пивоваренные в пакетиках. Они недорогие, их можно без особо труда добыть, заказав через интернет. Но если сильно хочется, то можно использовать и пекарские, только не удивляйтесь, если пиво будет отдавать бражкой. Дрожжи нужно высыпать в 200 мл воды, добавить чайную ложку сахара и оставить на 3-5 часов до варки. Можно слегка помешивать. Ёмкость с дрожжами нужно закрыть.

Итак, у нас есть охлаждённое сусло, его надо перелить в бак для брожения. Делайте это аккуратно, чтобы муть со дна не попала на брожение. Хорошенько поварешкой взболтайте сусло, так, чтобы появилась пена и выливайте туда свои дрожжи. Имейте в виду, что при температурах больше 35 градусов дрожжи погибнут. Брожение на таких температурах сделает пиво похожим на брагу. Бродить пиво должно при 20-27 градусах. Накройте ёмкость крышкой, оденьте сверху пакет. Пена от дрожжей может убежать, аккуратней.

Через 2 недели можно переливать пиво по бутылкам. Для простоты используйте пластиковые бутылки. На каждый литр в бутылку добавьте по 9 г сахара. Через неделю пиво можно пить! Лучше конечно подождать месяц, тогда оно станет прозрачным и более похожим на настоящее живое пиво. Храниться такое пиво может при комнатной температуре многие месяцы и даже годы именно из-за дрожжей, которые присутствуют в нём.

Да, копипаста со своего сайта :) С такими инструментами результат может быть непредсказуем. Вероятно, пиво выйдет слишком жидким. Подробнее поможет поиск слов "Домашний пивовар" в яндексе.