Cкажите что вызнаете о баклажанах, посоветуйте, ч то можно из них готовить

Слоеные баклажаны:
4 баклажана
4-5 помидоров
по 1 луковицы и моркови
4 зубчика чеснока
1 болгарский перец
1 яйцо
зелень ( на вкус)
баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками и замочить в соленой воде на 30 мин ( что бы ушла горечь)
лук и болгарский перец измельчить, чеснок через пресс.
баклажаны обмакнуть во слегка взбитое яйцо и обжарить на раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета
отдельно спассеровать лук, морковь ( на терке) и болгарский перец, добавить перетертые помидоры и тушить пока заправка не загустеет, приправит по вкусу черным и красным перцем и добавить чеснок
выложить слоями баклажаны о овощную заправку, посыпать зеленью, все.

Баклажанная запеканка:
5-6 бакалажанов
1 кг мясного фарша ( можно меньше)
2-3 луковицы
100 гр сыра
2 стакана томатного сока с мякотью
3/4 стакана молока
2 яйца
баклажаны разрезать на четыре части вдоль ( вымочить в соленой воде 30 мин) и обжарить на растительном масле
в форму выложить половину обжаренных баклажанов, между ними немного положить сливочного масла, второй слой фарш, его посолить, поперчить и присыпать укропом и петрушкой, третий слой жареный лук, все залить томатным соком, четвертый слой баклажаны
в молоке взбить яйца и перемешать с натертым сыром, этой смесью залить баклажаны и в духовку на 40-50 мин, перед подачей украсить зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Источник: люблю баклажаны

Баклажан - это овощ, который не содержит большого количества витаминов и минеральных веществ, но в то же время полезные свойства баклажана заключаются в другом. Баклажан благотворно влияет на процесс пищеварение человека благодаря своей нежной клетчатке. Зачастую пожилым людям медики рекомендуют включить в рацион питания именно баклажан, т. к. никакие искусственные припараты не имеют такого сильного действия для улучшения пищеварения.

Еще баклажан очень полезен для сердца человека, так как он обладает в достаточном количестве солями калия, а они, как известно, благотворно влияют на человеческое сердце, стимулируя выведения жидкости из вашего организма.

Если у вас подагра, то баклажан – это незаменимый овощ для ее лечения. Он производит фантастическое влияние на выведение мочевой кислоты из человеческого организма.

При малокровии блюда из баклажана придутся как нельзя кстати благодаря своим незаурядным свойствам способствованию кроветворения, благодаря насыщенности баклажана медью и железом.

Ну и конечно же нельзя не упомянуть о низкой калорийности баклажана, что при длительном употреблении приведет к похудению. Существут даже специализированная баклажанная диета. Также этот чудо баклажан снижает уровень сахара и халестерина в крови, что не может не радовать.

про сладкие блюда из баклажан не слышала и не видела, знаю рецепт баклажан в сладком соусе...

Знаю, что это очень вкусно и питательно, что это белки растительного происхождения. Поэтому нет надобности готовить их с мясом, орехами и проч белками. А лучше с овощами-помидоры, лук, чеснок, укроп.

Эскаливада
На 2 порции
3 красных перца (паприка) ; 1 баклажан; 4 ст. л. оливкового масла; соль, чёрный перец.
Запечь целиком баклажаны в духовке (наколоть вилкой, чтобы потом не лопнули) в течение часа. Перцы запекать до тех пор, пока кожица не почернеет. Перцы завернуть в мокрое полотенце (или пластиковый пакет) , оставить на 10 минут, удалить кожицу и семена, нарезать полосками. Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть полосками, начиная от хвостика. Перцы и баклажаны посолить, поперчить, полить оливковым маслом, охладить. Подавать как закуску к мясу на углях.
Фаршированные баклажаны
На 1 порцию:
1 баклажан; 100 г моццареллы; 2 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 2 ст. л. кусочков очищенных помидоров (или Pomito); пучок петрушки; соль, чёрный перец
Баклажаны помыть, разрезать пополам вдоль, вынуть мякоть ложкой и ножом (не повреждая кожу) , нарезать её маленькими кусочками. Сыр нарезать такими же кусочками, смешать с мякотью баклажана, добавить масло, мелкорубленую петрушку, посолить, поперчить, начинить этой смесью половинки баклажана, сверху выложить и разровнять по ложке помидоров. Запекать в духовке 40 минут при температуре 160С. Подавать горячим или холодным.
Баклажаны с пармезаном
На 2-3 порции
1 крупный баклажан; 1 натёртый шарик моцареллы; 3 горсти тёртого пармезана; 1,5 ст. кусочков помидоров (очищенных) ; 1 яйцо; 1 ч. л. оливкового масла; 2-3 ст. л. растительного масла; 3 ч. л. сливочного масла; мука; соль, чёрный перец
Баклажан нарезать поперёк толщиной 5-7 мм, посыпать солью, дать выделиться лишней влаге. Тем временем в оливковом масле обжарить помидоры на среднем огне пару минут, добавить щепотку орегано, накрыть крышкой, готовить 20 минут при слабом кипении, посолить, поперчить (если надо, добавить сахар) . Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, обвалять во взбитом яйце, муке, слегка обжарить в масле с двух сторон, выложить на бумажное полотенце. Форму для выпечки смазать маслом, собрать 2-3 башенки: выложить по 1 ст. л соуса, по ломтику баклажана, соус, сыр, баклажан, соус, сыр и т. д. (самый верхний слой должен быть с сыром) . Поверх каждой башенки выложить по кусочку масла, выпекать в духовке при температуре 200С в течение 20 минут. Подавать горячим или холодным.

Баклажаны фаршированные грибами.
1кг. баклажанов, 1луковица, 100мл. растительного масла, 200гр. свежих грибов, 1яйцо, 300гр. сметаны, соль.
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, выберите из середины часть мякоти, половинки обжарьте во фритюре. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле, соедините с мелко нарубленными отварными грибами, мякотью баклажанов и сырым яйцом, все перемешайте, посолите. Фаршем заполните половинки баклажанов, уложите на противень, смазанный жиром, и запеките в духовке. К блюду подайте сметану. Приятного аппетита!