Какой у вас фирменный рецепт борща?

самое гланое в щах и борщах свапить бульон!! ! Чтобы получился вкусный бульон, закладываем мясо в холодную воду, чтоб получилось вкусное мясо ( на случай отварного мяса в разные блюда) - в кипящую.
Мясо любит травки!! !
Закипело, луковицу, половину морковки, корень сельдерея (потратьтесь - не пожалеете! Во всех старинных рецептах так и написано: коренья лука, моркови сельдерея) , розмаринчику чуть, сушеного укропчика (или свежего) . Варим бульон.
2. Картофель кладу раньше капусты, чтоб разварилась. Для густоты. Перед закладкой заправки картофель мну весь. Это бооольшой секрет)) ) Вообще, в натоящие щи-борщи картофель не положено, для загущения закладывают обжаренную муку. Ну а мы по старинке, как бабушка в печке готовила.
3. Для заправки (зажарки) обжариваю сначало (!) морковь. потом лук, потом томат, половник бульона и тушить (припускать - так правильно называть) (тушить и припускать - две разные вещи)
4. 1/2 литра воды, 1 ст. ложку 3х % уксуса (можно покислее) , 1 ст. ложку сахара - тушми дооолго. (ставлю вместе смясом, воды, если нужно, подливаю)
Вот и борщные секреты)))

перекрестить и плюнуть три раза...

борщ в пачках - рецепт на ярлыке)

Кубанский борщ.
Варим говяжьи рёбрышки (Как вариант - утка, домашняя курица) . Пену снимаем обязательно. Через 40 мин варки солим до полуготовности, чтобы мясо было солёным) . Вынимаем готовые рёбрышки из бульона.
Затем (обращаем внимание на порядок) :
На растительном масле пассеруем мелко порезанную на брусочки борщевую свёклу, пока она жарится, чистим и мелко режем луковицу, добавляем в сковородку, перемешиваем, тушим вместе. Затем тонкими брусочками режем морковь, добавляем в сковороду, перемешиваем. Режем тонкими брусочками болгарский перец, добавляем в сковородку и пассеруем всё вместе.
В это время бульон доводим до кипения.
Чистим и режем брусочками картофель, бросаем в бульон, кипит потихоньку.
В сковородку с зажаркой добавляем томатное пюре или пасту (пасты в 2 раза меньше, чем пюре) , перемешиваем, тушим дальше.
Мясо режем на небольшие порционные кусочки, возвращаем в бульон. Когда бульон закипает, добавляем зажарку со сковородки, всё перемешиваем. Добавляем лавровый лист, чёрный перец, соль (вспомним, что бульон уж солили - важно не пересолить) .
В это время шинкуем (шинковкой) капусту. Мелко режем зелень.
Пробуем картошку. Если готова, то добавляем в кастрюлю капусту, доводим до кипения.
При желании можно добавить старое сало (мы же кубанский борщ варим! ) - маленький кусочек старого сала порубить с маленьким кусочком лука, добавить в борщ ПЕРЕД капустой.
Закипел борщ с капустой, добавляем резаные петрушку и укроп (можно что-то одно) . Закипел снова - выключаем, накрываем крышкой, даём настояться 15 минут.
Замечание: на сковороде всё пассеруется БЕЗ крышки. В кастрюле всё варится ПОД крышкой.

а в конце добавляю кусочек сливочного масла и сушеную зелень! вкусно!

рецепт прост береш бабушкин борщ разогреваешь и моенезику по вкусу ...можно сухарики добавить

обычный украинский еще полтавский варю (с фасолью и сосисками) и зеленый

У меня обычный. могу написать:
Для приготовления блюда борщ со свеклой потребуется на 2,5-3 литра воды, 2 вареных свеклы среднего размера, 4 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 200 г нашинкованной капусты, 1 ст. ложка томатного пюре, сахар, соль и специи по вкусу.
Очистить овощи, нарезать их мелкой соломкой. Положить на сковороду, добавить 1 ложку воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. В кипящую подсоленную воду добавить нарезанный кубиками картофель, дать закипеть и положить нашинкованную капусту. Минут через 10-15 в борщ со свеклой добавить «тушеные овощи и варить при слабом кипении до готовности. За 10 минут до конца варки положить в борщ со свеклой томатную пасту, сахар, соль, пряности по вкусу и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мясо не варить а жарить .

я люблю кушать