Милые пользователи, поделитесь пожалуйста Вашим фирменным рецептом!

Хотите фаршмак, блюдо еврейской кухни. Две слабосоленые селедки очищаем от костей и кожи, берем два больших, кислых яблока, очищаем их от косточек и режем на 6-8 частей, варим 6 яиц вкрутую, очищаем их, нарезной или подобный ему батоа (половину) укладываем в воду на 15-20 минут, после того, как он размокнет вырезаем из него мякоть, три -четыре головки репчатого лука чистим и режем на 4 части, можно отварить 2 средних морковки, предварительно почистив их. Все перечисленные продукты пропускаем два раза через мясорубку или кухонный комбайн с ножем. Чем тоньше будет полученный фарш, тем лучше. Потом тщательно, не менее 20 минут перемешиваем полученную смесь добавляя в нее растительное масло, лучше всего с рапсовое, объем примерно50-70 мл и разведенный до возможности попробовать уксус, объем примерно 100-150 мл. После перемешивания, рекомендую поставить на 2-3 часа в холодитьник, будет вкуснее, но можно есть и сразу. Получается очень вкусно

Плов, только не с мясом, а с фаршем, в нашей семье прижился, любителям сказать что это каша с фаршем, просьба тапками не бросаться, я умею отбиваться!))

вот несколько рецептов https://youtu.be/VeeDUP9MW0k

Фирменным рецептом чего конкретно?

сазан по китайски.
разрезать сазана вдоль по хребту на две половины нарезать кусками.
сделать кляр. яйца, крахмал, мука, соевый соус. Обмакивать и жарить. потом можно посыпать немного мелкой соли по вкусу.
лук мелко накрошить, пожарить в сильно разоргетом пост. масле. добавить чуть красного жгучего перца и много сухого имбиря. перед окончанием жарки добавить соевый соус и сахар. через 2 минуты снять с огня, чтобы не пригорело.
на тарелкки класть куски сазана, поливая остро-прянно-сладким луковым соусом

Гречневая каша с мясом по-узбекски или плов из гречки.

гречневая крупа – 600 грамм
мякоть баранины или говядины – 600 грамм
морковь – 400 грамм
лук – 200 грамм
жир – 200 грамм (масло топлёное, или сливочное, или оливковое, или гусиный жир и т. д.)
соль – 2 чайные ложки
специи при желании по вкусу.
1.
Нарезаем 200 граммов лука полукольцами. В казане разогреваем 100 граммов оливкового и 60 граммов сливочного масла, 40 граммов сливочного масла оставляем, оно нам ещё пригодится. Можно использовать любой жир, по вашему вкусу. Лично я очень люблю сочетание сливочного масла с оливковым маслом. В разогретое масло добавляем нарезанный полукольцами лук, пассеруем.
2

600 граммов мякоти баранины или говядины, нарезаем кубиками со стороной 1.5-2 сантиметра. Можно так же использовать любое мясо, в том числе и мясо птицы. Закладываем в казан и обжариваем до полуготовности, время от времени перемешивая.
3

Нарезаем тонкой соломкой 400 граммов моркови и добавляем её к мясу, перемешиваем. Наливаем в казан 1 литр холодной воды, доводим до кипения, добавляем 2 чайные ложки соли и по желанию специи. Я очень люблю вкус и аромат гречки и, поэтому, специи в этом рецепте, вообще, не использую.
4

Накрываем крышкой и варим на маленьком огне до полной готовности всех продуктов, приблизительно 1 час. За 10 минут до окончания варки зирвака разогреваем в сковороде оставшиеся 40 граммов сливочного или топлёного масла. Насыпаем на сковороду 600 граммов гречневой крупы и пассеруем, часто помешивая.

Шаг 5

Спассерованную крупу закладываем в зирвак, сверху заливаем тёплой водой, на полтора сантиметра выше уровня крупы.
6

Варим на большом огне без крышки, до выкипания всей жидкости, изредка помешивая верхний (гречневый) слой. После выкипания жидкости крупа должна быть практически готова. Накрываем казан крышкой и оставляем на полчаса на очень маленьком огне.
7

Через полчаса открываем казан и хорошо всё перемешиваем. Крупа должна быть полностью набухшей и рассыпчатой. Выкладываем на блюдо горкой, как и другие пловы. Подаём к столу с салатом из редиски и огурцов или помидоров с луком (аччик-чучук). Плов из гречки или гречневая каша с мясом - это очень вкусное и полезное блюдо.

Нарезанный хлеб треугольниками..

Всё, что Вы читаете через монитор - информация всемирной сети интернет. Включая советы ответчиков.
Поджарка из свинины «Классическая»
500 гр свинины, 2 луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, черный перец горошком, соль
Мясо нарежьте тонкими брусочками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте все вместе. Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте 5-7 минут. Влейте 0,5 л воды, приправьте солью и тушите 20 минут.

А этот проект тоже относится к множеству "в интернете".
Сначала подготавливаю всё:
Нарезаю мясо длинненькими полосками, наливаю соевый соус.
Нарезаю лук, морковь (можно и без неё, но мне с ней очень вкусно), сладкий перец, если есть.
Натираю имбирь на тёрке, если он есть в наличии, если нет - в смесь пряностей сухой кладу.
Собираю смесь пряностей. Обязательно для меня чеснок, кардамон, мускатный орех и чёрный перец + имбирь сушёный, если корня нет.
Очень сильно разогреваю сковороду. Сначала кладу лук, чуть начал менять цвет - кладу морковь, начала подрумяниваться морковь - добавляю масло, если маловато, и кладу мясо (прямо с соевым соусом), это всё при помешивании тушится, как жидкости не стало, я добавляю пряности и прогреваю недолго, потом добавляю соевый соус и снова это всё тушится. Когда мясо готово, я чуть недоваренные макароны добавляю, можно и обычные, но больше всего я с гречневыми люблю. Пару минут прогреваю и накладываю в тарелки. Сверху поджаренный кунжут чуточку.

делюсь. рецепт "фирменный"- открываем пачку лапши, заливаем кипятком, засыпаем специи.
Всё. Готово.
А мои рецепты они не фирменные, а очень даже простые домашние.

На ужин, да?
А'ля Азу с гречей:
Чеснок - 2-3 зубчика, лук репчатый - 1-2 головки, мясо (свинина/говядина) 300-400 гр, морковь - 1 шт., перец болгарский 1-2 шт, соленый огурец (можно корнишоны) -- 2-3 средних (10-11 корнишонов). Томатный сок (можно томат пасту с водой, или свежие помидоры), зелень/соль/перец, растительное масло.
Греча (на гарнир) - 1 стакан (отварить как обычно).
Большая сковорода чтобы туда ВСЁ влезло.

Зубчики чеснока очистить раздавить, и бросить на сковороду с теплым (не кипящим!!!) маслом, когда масло начнет закипать запускаем туда лук (кубиком), дать подзолотиться 1-2 минуты, добавляем мясо (кубиком или бруском) - жарим 4-5 минут снижаем температуру, (с этого момента стараемся почти постоянно помешивать) добавляем морковь (на крупной тёрке) жарим 4-5 минут, перец болгарский (бруском/кубиком) и огурец кубиком жарим 3-4 минуты, 0,5-1 стакан томатного сока туда (можно добавить воды чтобы там жидко и было чему выкипать) добавляем соль и специи (кроме зелени), под крышку и тушить 25-30 минут. Параллельно варим гречу. Всё готово!!!

корочаевское либже