как приготовить дома самому из покупного молока йогурт, кефир или творог? рецепты.

Кефир: теплое молоко (1 литр) заквашиваете 2*3 столовыми ложками любого без добавок кефира. Ставите в теплое место. Через неск. часов кефир готов. Йогурт надо делать в йогуртнице. Так как для приготовления настоящего йогурта надо, чтобы молоко было 40 градусов температуры. А творог любое заквасившее молоко (тот же кефир) нагреваете на водяной бане или просто в кастрюлке, но не кипятите. Как только белок отделился, вы его процеживаете - творог готов.

у нас йогуртница, нам легче, она сама все делает, нам остается только в банки залить

Крем - карамель
получится 2-3 порции.
Этап первый, карамель.
Потребуется 90гр. сахара (немногим меньше, чем полстакана) , 5 столовых ложек холодной воды и чайная ложка лимонного сока. Положить в небольшую кастрюльку с толстым дном и варить сироп на среднем огне, пока не приобретет светло-кофейный оттенок. Только не переварите, может горчить!
Готовую карамель нужно вылить в форму – любую емкость объемом примерно 600 мл с плоским дном и прямыми стенками, которую можно ставить в духовку. А вылив, повращать форму под наклоном, чтобы карамель тонким слоем покрыла ее стенки и дно. Действовать надо быстро, а форма должна быть сухой и теплой, иначе получатся не стенки в карамели, а одно сплошное расстройство. Чтобы избежать огорчения можно на первых порах готовить карамель прямо в форме, а «обкатав» стенки, аккуратно слить излишки через край.
Кстати, о форме. Инспекция кухни показала, что на ее роль идеально подходит собачья миска. Я поделилась наблюдением с домашними и тут же получила в подарок отличную тескомовскую форму. Возьмите на заметку.
Этап второй, английский крем.
2 яйца, 2 желтка, 2 чайных ложки сахарной пудры, на кончике ножа ванилин (в идеале 0,5 чайной ложки ванильного экстракта, но я реалистка) , 300 мл молока и щепотка соли.
Смешать в миске яйца, желтки, сахарную пудру, соль и ванилин до однородного крема, непрерывно помешивая влить горячее, почти кипящее молоко и… и все! Готово.
Осталось процедить крем в форму, накрыть фольгой или пекарской бумагой, поставить в большую миску с теплой водой (вода должна покрывать форму примерно на 2/3), поместить в духовку 170-180 градусов и выпекать около часа.
Этап третий, сервировка.
Через час достать крем из духовки, убедиться в готовности - нож должен выходить из крема сухим и чистым – у меня ни разу не получилось иначе. Слегка остудить, провести ножом по краю формы и крем легко перевернется на тарелку. Если он не захочет выпадать добровольно, сперва слегка оттяните края руками.
Карамель расплавится, образуя на тарелке озерцо симпатичного и очень вкусного соуса.
Есть можно и теплым и уже остывшим и в любое время суток. Но я предпочитаю на завтрак и непременно (непременно! ) теплым.

http://www.eka-mama.ru/matter/family/411288.html

кефир надо, чтобы молоко скисло и постояло два дня в прохладном месте
творог-надо нагреть кефир почти до кипения, но не давать кипеть, через 2 часа творог готов
йогурт-в молоко надо добавить закваску (мало где продается)

Купить бактериальные закваски и не морочиться.

Берем два литра молока, литр магазиного кефира. Доводим молоко до кипения и вливаем кефир, нужно перемешивать деревянной лопаткой.
Получается сладкий творог и вкусная сывородка. Полезно кто не может употреблять кислый творог.