как приготовить ПИТЬЕВОЙ йогурт в йогуртнице? или просто в домашних условиях, я там уже соорентируюсь. именно ПИТЬЕВОЙ

Кефир+варенье=йогурт

Делаю обычный йогурт, затем в блендере смешиваю его с ягодами в соотношении 0,6 л йогурта на 0,5 кг ягоды - получается питьевой йогурт.

Йогурт в домашних условиях можно приготовить несколькими способами:

Способ №1. С помощью Йогуртницы.

Потребуется: молоко, закваска и йогуртница.

Могут использоваться специальные закваски, такие как Нарине, Ацидофилин, Йогурт и много других. Они продаются в сухом виде, например в аптеке или в специализированных институтах. Одной порции закваски хватает на 1 литр молока, т. е. на один курс закваски. Главное - нужно порошок очень хорошо развести и время изготовления йогурта (или другого кисломолочного продукта) нужно будет увеличить.

Молоко необходимо прокипятить и охладить.

Время приготовления зависит от того, какой йогурт хотим получить: густой, жирный или питьевой, лёгкий. А также от выбранного молока: чем жирность больше, тем и йогурт гуще получается. И еще зависит от выбранной закваски: если сухая, время приготовления 1 цикла может быть до 15 часов. А если магазинный йогурт – то от 7 до 10 часов.

Потом йогурт нужно охладить при комнатной температуре, поставить в холодильник, закрыв баночки крышками. Свежеприготовленный йогурт можно есть через час-полтора после выключения йогуртницы. Нужно помнить, что во время приготовления йогурта бактерии не любят сквозняков, движения посуды и резкой смены температуры.

Способ №2. В обычной кастрюле.

Потребуется: 1 литр молока, четверть чашки обычного йогурта и кастрюля

Для приготовления необходимо развести йогурт в небольшом количеством молока, подогреть до температуры 43° С и оставить на несколько часов (поддерживая температуру) , дав бактериям йогурта размножиться. Оставшееся молоко налить в кастрюлю и разогреть до 85°. После чего, перелить молоко в чистую посуду и дать охладиться до 43 градусов. Необходимо помнить, что все ёмкости должны быть идеально чистыми, иначе в йогурт могут попасть ненужные виды бактерий. Затем размешать подогретый йогурт с молоком, плотно закрыть кастрюлю, поставить её рядом с источником тепла и оставить на 6 - 7 часов. Температура должна быть примерно 43 - 45 градусов, при более низкой температуре, процесс приготовления потребует больше времени.

Лучше не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевания йогурта. После того как йогурт приготовится, поставьте его в холодильник, чтобы остановить размножение бактерий.

Способ №3. В термосе.

Потребуется: 1л молока, 2-3 ст. л. живого йогурта или закваски и термос

Необходимо подогреть молоко до температуры около 43 градусов, добавить закваску или натуральный йогурт и вылить в термос. Закрыть и оставить на 5-8 часов.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления прост. Молоко смешивается с готовым йогуртом, разливается по баночкам, и на ночь оставляется греться в йогуртнице. На утро йогурт готов.