Может кто знает как называется острый соус с молотыми грецкими орехами и чесноком ,вроде это что-то из абхазской...

Соус Баже

Для этого рецепта соуса нам потребуется:

* 250 гр. грецких орехов
* 250 мл. воды
* 1 пучок кинзы
* 2 зубчика чеснока
* 2 ч. л. белого винного уксуса
* 2 ч. л. имеретинского шафрана
* 0,5 ч. л. уцхо-сунели
* 0,5 ч. л. соли

сделаю соус Баже, это делается очень быстро, просто моментально. Когда Вы научитесь его делать, Вы будете делать его каждый день и даже просто мокать в него хлеб.
Соус Баже можно просто ставить на стол и у Вас будет прекрасный завтрак.

В соусе Баже самое главное – это орехи, грецкие орехи. Их нужно измельчить, в Грузии это делается в ступке, но я сделаю это в блендере.

Орехи нужно измельчить для соуса Баже практически в пыль, очень мелко.
Сейчас я растолку чеснок, и смешаю его с солью, у нас получится очень ароматная заправка для соуса.

Я растолкла чеснок и теперь добавляю немножко уксуса, ведь Баже должен быть немножко кисленьким соусом. Ещё добавляю одну замечательную приправу – уцхо-сунели.

У меня готовы орехи, готова заправка и теперь я замачиваю шафран в стакане горячей воды. Хотя некоторые в Грузии протирают шафран вместе с орехами.

Я беру кинзу и пропускаю её через соковыжималку. Из большого пучка кинзы получится разве что 1 столовая ложка сока, но он потрясающе оживляет весь соус.
Пока сок будет стекать я начну готовить соус.

Добавляю воду в орехи, получится как бы густая сметана, а потом мы ещё немножко разбавим.
Добавляем теперь в наш соус сок из кинзы. Это потрясающий, ароматный, зелёный сок, от которого зеленеет сам соус. И конечно добавляем имеретинский шафран, а точнее нашу шафрановую воду.

соус называется САЦИВИ

Блин, ник у тебя ржака:)

Баже - соус из грузинской кухни. Молотые орехи, хмели сунели, киндза, шафран, чеснок, красный перец, соль, уксус. Разбавляется кипячённой хол. водой или куриным бульоном. По вкусу и цвету похоже на сациви. Сациви - это не соус, а самостоятельное блюдо из птицы.

Это соус к курице САЦИВИ. Туда входит бульон от курицы, молотые орехи, жареный лук, чеснок, соль и приправа ХМЕЛИ_СУНЕЛИ,