приготовленные в мантоварке.
Пигоди есть 2-х видов, 1) пигоди, у которых тесто дрожжевое и готовятся они на пару, 2) камди-пигоди- у которых тесто крахмальное, и в отличии приготовления на пару, их можно также варить в кастрюле, что упрощает процесс приготовления.
1)Капусту покрошить соломкой, морковь потереть на терке, посолить и все хорошо отжать руками. Порежем лук и мясо мелкими кусочками. Можно использовать и фарш.
.
Тесто:
мука,
яйцо,
250 гр. молока,
соль.
дрожжи.
1. Поставить опару: 4ст. ложки теплого молока; 1, 5 ст. л. сахара; 1, 5 ст. л. муки, пакетик дрожжей (или 1, 5 ст. л.) . Поставить в теплое место. Ждать пока опара подойдёт.
2. Как только подошла опара готовим тесто.
Яйцо, молоко, опару хорошо смешиваем, солим добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Поставить тесто в тёплое место. Подождать когда поднимется.
Начинка:
Нашинкованную капусту с морковкой и мясо потушить отдельно. Затем перемешать. В мясо добавить специи: красный и черный перец, чеснок, соевый соус.
Скалкой катаем лепешки, размер круга такой же или чуть больше чем на манты (12-13см) . Класть начинку в середину (1, 5-2ст. л. ) и заклеивать. Шов должен получиться наверху.
Укладывать в мантоварку на 40-45 мин.
2)Для приготовления нужно использовать картофельный крахмал
Можно сделать так:
Отчистить картофель от кожуры и варить его пока не начнет рассыпаться. В общем вода должна получиться картофельной. Но именно вода, а не жидкое пюре. Льем сию воду в крахмал и начинаем месить. Все это дело нужно делать как можно быстрее что б не остыло.
Или так: Тесто-горячее картофельное пюре+вода горячая+крахмал.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/12507/
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-3121/
