А как вы обычно шашлык делаете? Рецепты интересны.

Есть много хороших рецептов.
Я в последнее время делаю в основном тремя способами:
1) Пивной маринад: мясо порезать тонкими, широкими полосками (не обязательно, можно и обычными кусками) , при укладывании засыпать соль, лук и специи (обычно беру у «шаманов» на рынках) .
Залить все непастеризованным, нефильтрованным пивом.
Оставить на 12-24 часа.
Пиво размягчает мясо, делает его очень нежным, но дает небольшой привкус. Поэтому пиво надо брать хорошее. А если мясо будет тонкими ломтиками, то вообще будет мягенькое и нежное, хоть губами ешь.

2) Шашлык в собственном соку: Просто в мясо добавляют соль, специи по вкусу, лук и зелень: петрушку, укроп, базилик (можно еще другие по вашему вкусу) . Ставите под пресс – я обычно в кастрюлю ставил металлическую тарелку, а на нее пудовую гирьку. Оставить часов на 10 – 12.
Тоже очень вкусно выходит.

3) Можно просто из свежего, хорошего мяса, без всяких маринадов. Мясо посолить, посыпать специями и все, на мангал.

свинину предпочитаю.
мариную в пиве с луком и специями.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Самый вкусный шашлык - это просто из хорошего мяса, с солью и перцем. Лучше ничем не портить.

1. помидоры раздавить, чеснок, черный перец, лук зеленый, петрушка, кинза, сок лимона, сок апельснина, соль, кориандр чуть чуть
получается очень интерестный вкус, мясо-рыба так сказать, т. е. если бы не знала что свинина, подумала бы что ем рыбу, очень мягкая и вкус прикольный
2. базилик майоран орегано чабрец, сок лимона, чуть аджики, красного перца, соль, газированная вода- довольно острый, пряный

но это рецепты на любителя, и некоторые соль кладут в конце, нам вот такие полюбились...

соль, перец, лук- и не какой кислоты.

Ириша написала верно! Мы много рецептов перепробовали, но кроме перца и соли, добавляем еще майонез с большим количеством лука. Лучшего рецепта пока не нашли, хотя перепробовали много и вино, и уксус ((, и минералку.

мясо, кефир, минеральная вода (газированная), лук соль, перец и другие специи по вкусу.

Бывает, не хочется заморачиваться с мясом, тогда делаем просто люля-кебаб. Просто фарш ( желательно из баранины, но можно и из другого) , побольше лука, соль, перец и в таком виде на решётку. Жарится быстро, главное, не передержать, а то потеряет сочность. Вкусненько - этакие копчёные колбаски. Вот это жарили два дня назад.

кусоки мяса в миску туда сок с лимона лук репчатый кольцами подсолить, поперчить чуть- чуть выдержать часа три, готово.