иду на шашлыки дайте рецепт соуса к шашлыку

Для этого соуса потребуется — 3 желтка, 150 грамм масла, лимонный сок, немного воды, соль, перец.

Желтки необходимо размешать в солёной воде, прогреть на водяной бане, добавляя кусочками сливочное масло, что бы они быстрее растопилось. Когда масло будет смешано с желтками, добавить немного лимонного сока, по вкусу. А так же, по необходимости соль и сахар.

Горчичный соус
В небольшую стеклянную баночку (грамм на 200–250) насыпать горчичный порошок. Влить холодную воду и тщательно размешать, пока не получится масса средней густоты. Добавить немного сахара, соли, трёх-процентный уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешать, плотно закрыть банку и поставить в тёплое место минимум на 12 часов. Приготовленный соус хранить в холодильнике.

Грибной соус
Берём: 50 грамм масла или свиного сала, 200 грамм боровиков, шампиньёнов или маслят, луковицу, столовую ложку муки, пол литра бульона, соль, перец, две ложки сметаны и горсть мелко порезаной зелени.

Чистим грибы, нарезаем и обжариваем вместе с луком. Добавляем муку, немного прогреваем и разводим смесь бульоном. Солим, перчим, посыпаем зеленью. Снимаем с огня и добавляем сметану.

Коричневый соус
Требуется: 2 столовых ложки масла, 2 ложки муки, пол литра бульёна (но можно и копячёной воды) , соль, перец, лавовый лист, 1 столовая ложка сметаны.

В кастрюле растапливаем масло. На сковородке обжариваем муку до светло коричневого цвета. Смешиваем в кастрюле муку, масло и добавляем бульён. Варим минут 15 на слабом огне переодически помешивая. Снимаем с огня и добавляем специи и ложку сметаны.

Лимонный соус
Для соуса берём — стакан сливок, 2 яичных желтка, пол лимона, соль, сахар.

Лимон хорошенько вымыть в тёплой воде, можно с губкой. С лимона стереть на тёрке цедру и добавить к ней желтки. Сливки довести до кипения и постепенно добавить к ним смесь желтков и цедры. Добавить соль и сахар. И постоянно помешивая, греть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. После добавить лимонный сок.

Овощной соус
Берём — 4 баклажана, 5 средних помидоров (большие не подойдёт, потому что при жарке под своей тяжестью свалятся с шампура) , 3 сладких болгарских перца, 1 острый перец, 3–6 зубчиков чеснока.

Овощи жарятся на шампурах перед мясом. запечённые помидоры, баклажаны, перец кладутся в ёмкость с подсолёной холодной водой. После охлаждения с овощей снимаем кожуру, желательно убирать семена от помидоров, но можно оставить и так. Нарезаем овощи.

Порезанные овощи складываются в кастрюлю, туда же давится чеснок. Добавляется соль, по необходимости молотый перец и всё это перемешивается.

Употребляется следующим образом: приготовленное мясо с шампуров скидывается прямо в кастрюлю с овощной смесью. Закрывается крышкой и несколько раз встряхивается и сразу перекладывается на тарелки. Пропорции овощей можно подбирать по собственному вкусу. Приятного аппетита.

Острый чесночный соус с кетчупом
Мелко нарезать чеснок или пропустить его через чеснокодавку. Смешать чеснок с кетчупом, разведённым кипячёной водой. Густоту сосуса смотрите по своему вкусу. В полученную смесь добавьте зелень петрушки и сельдерея. Я так же насыпаю немного сахара.

Приправа чесночно-уксусная
Для приготовления приправы взять: пару головок чеснока, луковицу, треть стакана трёх процентного уксуса, травы по вкусу (укроп, базилик, петрушка, кориандр, кинза, эстрагон) и треть стакана кипячёной воды.

Чеснок растолоч и размешать с солью. Добавить молотые пряности. Уксус развести водой и добавить его в чесночную массу и полученое месиво тщательно растереть.

Ингредиенты:
Томатная паста,
лук 1 шт. ,
чеснок 2 зубчика,
зелень (укроп, петрушка) ,
соль,
сахар,
перец молотый черный по-вкусу.

Способ приготовления:
В кастрюлю выкладываем пасту, разбавляем стаканом воды (на ваше усмотрение можно чуть меньше или больше) . Ставим на огонь и доводим до кипения.
Добавляем соль, сахар и молотый перец по-вкусу. Даем покипеть 2-3 минуты. Снимаем с огня и даем немного остыть.
Нарезаем лук, чеснок, зелень и добавляем в соус. Все перемешивается и настаивается примерно 2 часа.

Смешайте одинаковое кол-во сметаны и майонеза, добавте кетчуп и чеснок. Дайте не много настояться.

Простенький постненький соус к мясу

* Помидоры 2 части ( зимой можно взять домашний томат) 300гр
* лук 1 часть 150 гр,
* соль, сахар,
* 2-3 ст. ложки растительного масла ( душистого)
* Перцы - красный, чорный, душистый, лавровый лист

1. С помидор снять кожыцу, измельчить, зимой я использую томат, который с мякотью не томатный сок. Лук порезать (!)мелько и смешать с помидорной пастой.
2. Добавить:
3. перцы- красный, чорный, душистый,
4. л. лист измельченный,
5. 1 ч. ложку с горкой сахара
6. 0,5 ч. л. соли
7. 2-3 ст. л. растительного масла ( душистого) .
8. Можно оставить на ночь, тогда лук промаринуется, а можно кушать сразу, тогда будет острее.

Соус к шашлыку.
* кетчуп-3ст. л.
* майонез-3ст. л
* красное вино-3ст. л
* головку лука можно белый или красный

1. Луковицу нарезать кубиками перемешать с кетчуп, майонезом и вином. Соль перец по вкусу. Этот соус подается к шашлыку

майонез + кетчуп. зачетно

Много зелени (без зеленого лука, но можно мелко репчатый покрошить) ,
Чеснок,
Майонез,
Кетчуп,
и самое главное ГОРЧИЦА (я беру французскую, в ней зернышки, которые приятно на языке лопаются:) )

Самый простой вариант соуса, за что он нежно мной любим =)

майонез+кетчуп+мелко нарезанный укроп+давленный чеснок = соус МНЯМ! МНЯМ!

Крупно порезанный лук кубиками, перемешивается с острым Кетчупом хотябы цыганский, дать немного постоять и готов, но лучше сделать за ранее. Нам нравится на семерых выпивали по 8 бутылок водки шашлыка готовили из свинины шейки или рёбрышков, куски большие шашлык получался сочный уходило кг. 6 мяса и было очень хорошо.