дайте рецепт соуса для мяса хочу пожарить мясо говядину или подливку

Итальянский соус "Маринара"
Томаты обесшкурить (консервированные очистить, а свежие подержать минуту в кипятке и снять шкурку) . Нарезать мелко лук, чеснок, томаты, морковь натереть на мелкой терке. Базилик мелко нарезать, лучше постричь ножницами. Разогреть оливковое масло в большой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, морковь и немного прожарить до мягкости. Положить базилик, орегано, резаные томаты и весь сок из банки. Попробовать на соль. Тушить на маленьком огне минут 40, постоянно помешивая. Вытащить лаврушку. Разлить по баночкам и поставить в холодильник или заморозить.

пожарьте отбивные, а в качестве соуса, уже на готовое блюдо полить бальзамическим соусом. (соус делается из бальзамического уксуса выпаренного в 3 раза в объеме с сахарком)

Три соуса. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверти стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Сол. огурцы+грецкие орехи+майонез+чеснок.

Жарь мясо, как вода выйдет-заливай красным сухим вином и туши пока алкоголь не выпарится. . По вкусу разбавить можно бульоном. Оч вкусно!

Говядина в клюквенном соусе
Соус – это удивительная вещь, которая может преобразить любое блюдо. Правильно и вкусно приготовленный соус является в какой-то степени показателем мастерства повара. Говядину можно делать с разными соусами. Очень изысканное и невероятно вкусное блюдо – говядина в клюквенном соусе. Такой соус придаст говядине необычный кисловатый привкус. Мясо будет нежным, сочным, аппетитным и вкусным. В клюкве содержится огромное количество витаминов, поэтому соус будет еще и полезным. Как правильно приготовить говядину в соусе из клюквы?
Необходимые ингредиенты:
1 кг говядины100 г клюквы1 стакан овощного бульона3 ст. л. сока лимона1 ч. л. лимонной цедры2 ст. л. сахара1 ст. л. винного уксуса3 ст. л. сливок (жирность – 15%)2 ч. л. крахмалачерный перец, соль – по вкусуСначала готовим мясо: отбиваем кусочки говядины, натираем солью, перцем и маринуем в лимонном соке. Растопите в сковороде немного сливочного масла и обжарьте на сильном огне говядину до образования корочки. Укладываем мясо на противень.
Приготовление клюквенного соуса. Подавите в кастрюльке клюкву, добавьте пол стакана воды, покипятите все в течение двух минут, туда же добавляем столовую ложку сахара. В готовый и остывший клюквенный сироп добавляем бульон, уксус, лимонную цедру, лимонный сок. Прокипятим соус в течение 3 минут и заливаем им говядину. Накрываем мясо фольгой и запекаем при 200ºC примерно 1,5 часа. Достаем мясо, а соус, который остался на противне, смешиваем с крахмалом и сливками. Прокипятим соус одну минуту, поливаем говядину и подаем блюдо к столу.

Ингредиенты:
120мл масла оливкового

100г зеленого лука

2 вареных желтка яичных

1 сырой яичный желток

½ лимона (сок)

перец, соль
Как приготовить соус тартар. Сырой и вареные желтки соединить, добавить
перец, соль, сок лимона, растереть все до однородности, затем слегка
взбить миксером, продолжая взбивание, по капельке вводить оливковое
масло, аналогично тому как делается домашний майонез. Взбивать соус до
загустения и кремового оттенка. Готовый соус заправить мелко рубленым
зеленым луком, убрать на хранение в холодильник

Береш краснодарский соус. 1 банку 0,5.режеш Мелко туда чеснок, укроп, зелёный лук, можно белого лука, но меленько. добовляеш соль, чёрный перец, если хочет поострее красного перца и для кислоты немного уксуса или соевый соус! я вкуснее не пробовал! да специи по желанию и в холодильник, что б настоялся. к шашлыку очень вкусно!