Прочее кулинарное

ЯЧМЕНЬ...

...с удивлением узнал, что ПЕРЛОВАЯ крупа (ПЕРЛОВКА) - это шлифованное зерно ячменя... Другими словами, ПЕРЛОВКА - это и есть ЯЧМЕНЬ. А ячневая крупа что это такое? И если это тоже ячмень, то почему НЕ называется крупой ЯЧМЕННОЙ?:-) Научите уму разуму парня, которого учили в школе чему угодно, но только не правильному натуральному питанию. Этого парня учили школьные учителя и видам орбит электронов вокруг атомов на уроках химии, что очень пригождается всем нам в жизни, и датам съездов Коммунистической партии Советского союза, он даже делал гербарий для урока ботаники, но школьная программа не подразумевала научить его ни назначению разных витаминов и их содержанию в продуктах питания, ни их пользе для здоровья... Будьте добры, поясните действительно насущный возникший вопрос, чтобы не умереть, зная с уроков математики про интегралы, необходимые для жизни, но не зная чем отличается Ячмень от Перловки.:-):-)
Татьяна Артеменко
Татьяна Артеменко
25 313
Ячневая крупа представляет собой частицы дробленого ядра ячменного зерна, полностью освобожденного от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек.

Ячка производится в результате дробления шелушенного зерна ячменя на вальцевых станках.

Состав ячневой крупы (на 100г продукта)

* белки - 10 г
* жиры – 1,3 г
* углеводы – 1,1 г
* минеральные вещества: натрий – 15мг, калий – 205мг, кальций – 80мг, магний – 50мг, фосфор – 340мг, железо – 1,8мг
* витамины – В1, В2, РР

Ячневая крупа содержит большее количество клетчатки, чем перловка, так как в процессе производства не подвергается шлифовке.

Ячневая крупа вырабатывается в виде частиц различной величины и формы.
(4
(Оi{Olo4Eггг 4@tья)
34 900
Лучший ответ
как просо и пшено . Отличие в способах ОБРАБОТКИ зерна
-Просяные зерна очень мелкие. Их очищают от несъедобных оболочек, которые не перевариваются человеческим организмом, и получается крупа – пшено-дранец или шлифованное пшено, которое гораздо чаще встречается в продаже
-Пшено шлифованное (или толченое) - это ядра проса, освобожденные не только от цветочных пленок, но и от семенных оболочек и зародыша, на месте которого остается углубление. Поверхность шлифованного пшенного зерна слегка шероховатая. Эта крупа светлее, чем пшено-дранец, и не блестит. Шлифованное пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок, но лишено многих биолочески ценных компонентов цельного зерна.
-Пшено-дранец - это цельные зерна проса, освобожденные от цветочных пленок, - желтого цвета, с характерным блеском и горьковатым привкусом. Чтобы горечь ушла, крупу перед варкой надо несколько раз тщательно промыть. В наше время пшено-дранец распространено меньше, нежели шлифованное пшено, несмотря на то что оно гораздо ценнее и полезнее: в нем сохраняются витамин В6 (он помогает организму вырабатывать белки) , простагландины (они регулируют давление) , «гормон радости» серотонин и другие полезные вещества, например железо, магний, цинк, а так же, полиненасыщенные жирные кислоты.
Лена Пруель
Лена Пруель
22 695

Похожие вопросы