Какие блюда можно приготовить из чечевицы?

Например, чечевица с морковью и луком http://www.liveinternet.ru/users/mila1977/post122762498/
Чечевица с рисом http://forum.say7.info/topic5692.html
Куриный суп с чечевицей http://www.say7.info/cook/recipe/231-Kurinyiy-sup-s.html
Постный суп из чечевицы http://forum.say7.info/topic26137.html

Это из опробованных лично, а вообще в сети можно найти кучу рецептов с чечевицей (и салатов, и первых, и вторых блюд) . Имейте в виду, что разная чечевица требует разного времени приготовления. Какая-то готова за 10-15 минут (зеленая) , какой-то надо подольше повариться. Время приготовления указывается на упаковке. Разные сорта чечевицы подходят для разных целей - например, красная легко разваривается, и ее можно использовать для приготовления пюре или для супа; зеленая не разваривается и пригодна для вторых блюд или салатов...

Тефтели из чечевицы

Для рецепта вам потребуется:

чечевица
белый хлеб
лук репчатый
растительное масло
мука
соль
чеснок
картофель.

Отварить в небольшом количестве воды чечевицу. В готовую массу добавить замоченный в воде и хорошо отжатый белый хлеб, тертый лук, растительное масло, муку, молотый черный перец и толченый с солью чеснок.

Тщательно вымешать массу, разделать шарики-крокеты, запанировать в толченых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла или во фритюре, хорошо подрумянив. Можно разделать из подготовленной массы круглые та тели, тщательно запанировав их в муке, слегка обжарить растительном масле. Уложить подготовленные тефтели в кастрюлю, залить соусом и протушить 5-минут на слабом огне. Подать крокеты или тефтели горячими с отварным картофелем.

--------------------------------------------------------------------------------

Постный суп.

я люблю полов с чечевицей http://www.gotovim.ru/subject/krupa/checheviz.shtml

Я варю как обычную кашу и заправляю например поджаркой с чесноком..

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански. Чечевицу перебирают, 2-3 раза промывают и заливают свежайшей водой. Добавляют лук, морковь, сельдерей (очищенные, но не нарезанные) и варят до абсолютной готовности чечевицы, солят. Овощи вынимают, а чечевицу совместно с жидкостью протипают через сито. Суп заправляют маслом и сливками, добавляют макароны, отваренные в воде и нарезанные кусками длиной в 0,5 см. Раздельно подают изящные гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в духовке. Чечевица 100г, лук 10г, морковь 10г, сельдерей (корень) 10г, масло сливочное 10г, сливки 20г, макароны 10г,

Чорба по-турецки. Обжарить на масле в кастрюле (не эмалерованой) 1 мелко нарезаную луковицу до золотистого цвета. Добавить 0.5стакана рисаи 1 стакан чечевицы, минуты 2,перемешивая, дать крупам пропитаться маслом., кстати масла 2стол. ложки хватит (на сливочном вкуснее). Добавить нарезаную мелко 1 картофелину и залить водой литра 2-2,5.Можно кинуть бульоный кубик или посолить. Приправить ч. перцем и сухой мятой. Когда рис развариться чорба готова. Нужо бы тереть через сито, но я обхожусь ручным блендером. Кушать, добавляя чуть-чуть лимоного сока. Удачи

Чечевица с шампиньонами
состав:
чечевица - 1 стакан,
шампиньоны - 200-300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 1-2 зубчика (по желанию) ,
морковь - 1-2 шт,
соль,
свежемолотый перец,
зелень петрушки или укропа,
растительное масло для жарки
Приготовление
Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.
Залить чечевицу ~2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, ~20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.
Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и порубить.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости ~1-2 минуты.

* По-желанию, чеснок можно добавить в самом конце жарки - блюдо получится острее.

Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, ~3 минуты.
Положить грибы и готовить, периодически помешивая, ~8 минут, до готовности. В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу. Положить рубленую зелень.
Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.

Острая чечевица с лососем
Состав
стейк лосося или форели - 150-200 г,
белое сухое вино - 1 столовая ложка,
зеленая чечевица - 0,75 стакана,
соль
для заправки
острый перчик или перец чили - количество в зависимости от желаемой остроты,
оливковое масло - 3-4 столовых ложки,
зелень петрушки и укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
сок 0,5 лимонаПриготовление
Стейк лосося или форели вымыть и обсушить.
Выложить стейк на фольгу и полить белым вином.
Плотно завернуть фольгу и положить "пакет" на решетку или на противень.
Запекать при температуре ~200-220°C ~20-25 минут.
Чечевицу перебрать и промыть.
В подсоленную кипящую воду (воды должно быть много) положить чечевицу и варить на среднем огне, снимая пену, ~20 минут.
Острый перчик вымыть, удалить из него семена и порезать мелкими кубиками.

* Внимание! Если Вы любите очень острые блюда, можете использовать целый острый перчик или перец чили. Я люблю блюда с умеренной остротой, поэтому использовала в рецепте лишь небольшой кусочек острого преца.

Приготовить заправку:
Зелень вымыть и обсушить.
Чеснок очистить.
Из лимона отжать сок.
Зелень и чеснок измельчить в блендере или растолочь в ступке.
Добавить сок лимона и перемешать массу.
В сотейнике разогреть оливковое масло и положить острый перец.
Перец хорошо зажарить ~3-6 минут, затем удалить из сковороды при помощи ложки с отверстиями. Зажаренный перц выбросить - нам понадобится только получившееся острое оливковое масло.
В острое оливковое масло положить растертые зелень с чесноком и соком лимона и прогреть ~1-2 минуты.
В сотейник выложить чечевицу, предварительно слив жидкость и перемешать.
Дать чечевице немного постоять и пропитаться заправкой.
При подаче, на тарелку выложить чечевицу и кусочки рыбы. Блюдо украсить зеленью.

* Можно приготовить это блюдо без острого перца: зелень и чеснок мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое масло и немного обжарить чеснок, чтобы не пригорел. Добавить зелень, сок лимона и обжарить еще 1-2 минуты. В сковороду выложить чечевицу, перемешать и дать пропитаться заправкой.