Скажите рецепт теста на варенники, из личного опыта, чтоб не разлезалось при варке, спасибо.

Перестала класть яйца в тесто для вареников и пельменей. Оно тогда намного мягче.
И стараюсь делать тесто заранее, чтобы оно хотя бы несколько часов в целлофановом пакете полежало в холодильнике.
А моя сестра с Украины научила меня делать тесто на горячей воде, в которой картошка варилась. Это что-то! Во рту тают!
Просеиваю муку, , тоненькой струйкой вливаю подсоленную воду очень-очень теплую, градусов 60, и одновременно замешиваю вилкой, потом уже когда вся мука вобралась, вымешиваю очень долго. Готовность теста проверяешь разрезав тесто ножом. Если там многодырочек и оно больше не липнет к рукам, готово. Если на картофельном отваре, то тогда и необязательно в холодильнике выдерживать. Можно сразу лепить. Тесто мягенькое, лепить - одно удовольствие.

Яйца+ вода+ соль+ растит. масло+ мука

оно разлазится от плохого качества муки
клейковина слабая
а рецепт обычный: мука, соль, вода

а я беру муку и кефир. и всё! тесто замешиваю некрутое, тогда вареники с любой начинкой получаются нежные.
обычно делаю разные впрок и складываю в морозильнике.
потом нет проблем сварить в подсоленном кипятке или на пару.

Яйцо, соль, мука и холодная вода - и ручками его, ручками, пока не перестанет муку вбирать в себя, то есть не будет липнуть к рукам. Потом дай ему отдохнуть полчасика под пленкой - и вперед! Удачи!

чтоб тесто не разлезалось - нужна хорошая мука (которую не забудьте просеять) добавьте яйцо соль и вода и все. Хотя без яйца тесто лучше - просто вымесить надо хорошо.