Не получается тщательно прожарить свинину, да и котлеты тоже.. Подскажите пожалуйста рецептик ее запекания? Спасибо.

"Саломон"(Венгрия) .
Свиную ногу натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, уложить на противень, полить темным пивом и поставить в духовку. Поливать образовавшимся соком, как можно чаще. Готовность - выделение прозрачного сока.
Можно и в фольге запечь или в пакете для запекания. Тот же рецепт приготовления куска мяса.
Я делаю "Асабуку".
Свиную ножку обжарить, уложить в кастрюлю, залить том. соком или разв. том. пастой, добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист и любимые специи. Тушить долго, пока не станет мягкой. Вынуть мясо, добавить в соус с/мор. овощи (горошек, кукурузу, фасоль, морковку) и грибы (по желанию) и сварить. Можно из свежих, но долго. Можно из консерв-х. Гарнир - рис.
Думаю, что таких рецептов не найдете.

Котлеты нужно обвалять в панировочных сухарях, и жарить, закрывая крышкой, тогда они прожарятся. Да и мясо тоже поначалу нужно закрыть крышкой, оно в собственном соку прожарится лучше, а затем добавить подсолнечного масла и дожарить до корочки. А запекать в фольге часа полтора, затем верх фольги убрать, что бы мясо покрылось корочкой, это где то минут 15.

доводить до ума в микроволновке

Сначала обжарить, потом потушить или в фольге с большим количеством лука для сочности, или можно обжарить, потом на противень, сверху грибосы, помидорку и сыр (сыр можно натереть и с манзиком перемешать) , а на противень воды налить, чтобы не пригорело и сочное было.... а котлеты тоже, сначала обжарить, потом добавить воды и потушить...