как готовить гуся в вине? как готовить гуся в вине?

ГУСЬ В БЕЛОМ ВИНЕ
Ингредиенты:
Гусь 1 шт. , белое сухое
вино 0,5-1 стакан,
сливочное масло 200
г, мясной бульон 0,5
стакана, перец, соль.
ДЛЯ гарнира:
небольшой кочан
капусты, мясо 300 г,
копченая грудинка 200
г, панировочные
сухари 0,5 стакана,
перец, соль.
Приготовление
Выпотрошенного,
опаленного и
вымытогогуся
посолить и поперчить
снаружи и внутри,
положить в глубокий
противень или
гусятницу и, поместив
в духовку, жарить,
часто поливая
выделяющимся соком.
Когда гусь зарумянится
со всех сторон, слить
с противня часть жира,
влить бульон и вино,
накрыть крышкой и,
часто поворачивая
гуся, дожарить его.
Готового гуся
разрезать на порции,
уложить на блюдо,
стараясь сохранить
форму целогогуся,
кругом обложить
маленькими
кочанчиками из
капусты с фаршем и
слегка облить соком
отгуся. Остальной сок
подать отдельно в
соуснике.
Приготовление
гарнира. Кочан капусты
с вырезанной
кочерыжкой положить
в кастрюлю, залить
подсоленным
кипятком и поварить
20—25 мин, затем
облить холодной
водой и разобрать на
отдельные листья.
Твердые части отбить
деревянным
молотком или
скалкой. Пропущенные
через мясорубку мясо,
порезанную соломкой
копченую грудинку и
сухари поперчить,
если нужно, посолить,
сформовать шарики
величиной с яйцо и
разложить их на
капустных листьях.
Сделать кочанчики,
завернув каждый из
нихв марлю для
сохранения формы.
Кочанчики положить в
один ряд в глубокий
противень, залить
бульоном, сваренным
из гусиных потрохов,
закрыть крышкой и
варить до готовности
фарша.
ГУСЬ ПО-
ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты:
Гусь 1/4 шт. или утка
1/2 шт. , картофель 5
шт. , репчатый лук 2
головки, столовый
маргарин (гусиное
сало) 40 г, зелень,
соль, перец горошком
по вкусу.
Приготовление
Обработанную тушку
рубят на куски,
натирают солью и
обжаривают. Кладут в
порционные глиняные
или керамические
горшочки. Добавляют
крупно нарезанный
картофель, крупно
шинкованный и слегка
поджаренный
репчатый лук,
лавровый лист, перец
горошком. Наливают в
горшочек горячий
бульон (воду) так,
чтобы продукты были
полностью им
покрыты; горшочек
накрывают крышкой и
ставятв разогретую
духовку.

А Вы уверены, что гусь в вине может быть не готов?

на плите