1 Растопите в кастрюле 150 грамм масла. Добавьте одну чайную ложку тминовых семян, 15 грамм мелко нарезанного чеснока и 10 грамм мелко нарезанного имбиря (именно в этой последовательности) . Прожарьте соте (т. е. в небольшом количестве жира) на среднем огне, стараясь, чтобы смесь не пригорела. Ощутив выделение ароматов, добавьте лука и продолжайте жарить соте (не добавляя жира) .
2 Жарьте соте в течение примерно 40 минут до тех пор, пока лук не станет золотисто-коричневым, более ароматным и более сладким на вкус. Следите за тем, чтобы ингредиенты не пригорели. Добавьте картофеля и моркови и продолжайте жарить соте.
3 После того как картофель приобретёт некоторую прозрачность, добавьте курятину. Жарьте её соте до тех пор, пока мясо не побелеет, слегка прижимая его ко дну кастрюли, чтобы придать ему золотисто-коричневую окраску.
4 Добавьте 35 грамм карри-пудры. Жарьте соте, постоянно помешивая ингредиенты и покрывая куриное мясо карри-пудрой. Оно может легко пригореть, поэтому жарьте медленно, на малом огне, поставив себе целью добиться выделения ароматов кэрри-пудры.
5 Примешайте йогурта, предварительно взбив его, чтобы предотвратить сворачивание. Добавьте 0,5 л крепкого бульона и 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите на медленном огне около 30 минут.
6 Добавьте 3 грамма Тарам масала. Снова доведите карри до кипения, закройте крышкой и выключите огонь. Пусть карри теперь минут 30 потушится в собственном тепле, так, чтобы запах полностью пропитал смесь.
Рис с карри
