kak делать пироги ) начиная с теста 7

Кулебяка с капустой и грибами
250 гр - сметаны;
250 гр - маргарина;
соль, сахар по вкусу;
мука - 2,5- 3 стакана + 1 ч.л. разрыхлителя
Замесить не очень крутое тесто- и в холодильник на 1 час. Достать, раскатать, разложить начинку, сложить конвертиком, украсить, обмазать яйцом и в духовку при 190-200 гр. минут на 40 ( до зарумянивания)

Закусочный пирог
рецепт:
Тесто:3 яйца,3 ст.л(с горкой)майонеза,5 ст.л.(с горкой)сметаны,1 стакан муки,2 ч.л.разрыхлителя,или 1 ч.л.соды,1 ч.л.соли.
Начинка:1 баночка тунца(можно любую другую рыбку) 3 вареных яйца,пучок зелени(у меня укроп),пучок зеленого лука,специи по-вкусу.
Приготовление:яйца взбить+майонез и сметана,перемешать,посолить+мука с разрыхлителем,хорошо перемешать.Тесто готово.
Начинка:рыбку измельчить,но не в кашу,что бы были маленькие кусочки+мелко нарезанная зелень укропа и зеленого лука+нарезанные кубиками яйца+специи по-вкусу,хорошо все перемешать.Начинка готова.(я делаю такой салатик,только увеличиваю ингредиенты,очень вкусно)
Выливаем половину теста в форму,потом начинку и остальное тесто.
Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем до готовности.

Пирог"Гости на пороге"
.Начинка может быть любой(тушёная капуста с мясом,рис с яйцом,...)Как вариант,предлагаю варёная картошка и консервы(любые с добавлением масла,но с горбушей понравилось больше всего).Итак,начинаем.Первый слой теста:1 стакан молока,2 ст.ложки майонеза,0.5 ч. ложки соды,соль по вкусу,100 гр.маргарина растопить или раст.масла,1.5 стакана муки.Тщательно перемешать.Должно получится тесто,как сметана.Если густовато,добавить молока.Выливаем на сковороду(её маслом не смазываю).Дальше,вареную картошку трём на крупной тёрке поверх теста,вилкой равномерно распределяем.Консервы разминаем и поверх картошки,снова распределяем равномерно.Второй слой теста:2 яйца,2 ст.ложки майонеза,1 ст.ложка муки,перемешать.Вылить на начинку,распределить и в духовку,нагретую до 180 градусов.Выпекать до подрумянивания,у меня проходит 35-40 минут.
Кулебяка с лососем и грибами
Для теста нам понадобится:
600 г.муки
10 г.сухих дрожжей
1 стакан воды
2 яйца
75г. растопленного сл. масла
2 ст.л. сахара
щепотка соли
Муку смешиваем с солью, добовляем остальные ингридиенты и замешиваем тесто. оно должно получиться гладким и эластичным. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
Начинка:
1кг филе лосося(или другой красной рыбы) нарезать на небольшими кусочками и обжарить на растительном масле, помешивая, в течение 1 минуты. Затем переложить на тарелку.
250 г.шампиньонов нарезать ломтиками, 2 средние луковицы и 3 зубчика чеснока измельчить и обжарить в сковороде на довольно сильном огне.
В миске смешать рыбу, грибную смесь, добавить 150 г. измельченных зеленых оливок и пучок зеленого лука. Приправить солью, перцем и 1,5 ч.л. зернистой горчицы(у меня не оказалось, обошлась без нее), плюс 100 г.сметаны. Все хорошо перемешать.
Разогреваем духовку до 175 градусов (ориентируемся на свою духовку). Противень выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Тесто раскатываем в пласт примерно 45*30 см., в центр выкладываем начинку, подтягиваем края к центру, соединяем и защипываем, в центре оставляем отверстие. Ставим в духовку мин. на 25, затем вынимаем и смазываем слегка взбитым яйцом и выпекаем еще 15 мин.

Шоколадный пирог.
Для теста нам потребуется:1 ст. песка, 3 яйца, 0,5 ст. топленого масла, 1 ст. кефира, 0,5 ч.л. чайной соды(гашенной), 2 ст ложки какао, мука 1 ст.,может чуть больше,чуть меньше.
Глазурь:
2 ст.л. молока,3 ст. л сахарного песка,2 ч.л. какао, 50гр шоколада,50 гр сливочного масла .Для промазки 0,5 банки сгущенки.Апельсиновый джем(можно любой.а можно и вовсе без него).Сахар смешать с яйцами,взбить,добавить топленое масло, кефир ,соду, какао, смешать добавить муку, получаем тесто как густая сметана.
Лист обложить пергаментной бумагой, помазать маслом, залить тесто и в духовку, на 40-45 минут при температуре 180 гр.Глазурь:Смешать какао и сахар, развести молоком и прогреть на среднем огне до полног

Яблочный пирог

Ингредиенты
1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких)
200 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
600-700 г муки
Крем:
500 г сметаны (15-20%)
200 г сахара
Рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.
Яблоки почистить, удалить сердцевину.
Нарезать тонкими ломтиками.
Противень (я использовала противень размером 30х22 см, и глубиной 4 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить 2/3 теста, разровнять.
На тесто выложить яблоки, разровнять.
Из оставшегося теста сделать "косички".
Для этого надо скатать жгутик.
Затем его приплюснуть.
Ножом сделать надрезы.
Выложить "косички" на пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Для крема сметану смешать с сахаром.
Горячий пирог залить кремом. Дать остыть, затем разрезать на порции.
Приятного аппетита!

На дно формы или сковородки кладешь тонко нарезанные дольки яблок. Отдельно миксером взбиваешь массу: 3 яйца взбить до пены, постепенно добавляя стакан сахара. В последнюю очередь добавляешь стакан муки продалжая взбивать массу миксером. Не давая массе осесть быстро заливаешь яблоки и в духовку. Ни в коем случае не открывать духовку в течении 20 минут, иначе пирог осядет. Всегда делаю такой пирог когда нужно, что то испечь на скорую руку.