Как жарить шашлык? сколько времени нужно простоять у мангала чтоб шашлык пожарился но не сгорел?

сложно сказать сколько времени, зависит от мангала, углей, ветра. Просто следите за ними и снимайте при готовности

Как жарить шашлык
08.09.2010 08:25 Лето – пора отпусков, выездов на природу, а ни одна вылазка не обходится без шашлыка. Запах шашлыка ни сравнится ни с одним запахом в мире, его услышишь издалека. О том, как жарить шашлык, я расскажу Вам в этой инструкции.

1 шаг

Многие люди думают, что для хорошего шашлыка нужно только мясо, хорошая веселая компания, много вина и гитара. Конечно, и это тоже, но далеко не все. Хороший шашлык можно приготовить только тогда, если будут подходящие дрова, качественное мясо и выдержана технология жарки шашлыка.

2 шаг

Начинать готовить шашлык нужно с выбора дров и углей. Они должны быть чистыми, без лишних запахов и примесей. Для этих целей не подойдут старые обломки со следами краски или гвоздями с ближайшей свалки. Также не берите для шашлыка хвойные дрова. Лучше подойдут поленья из вишни, сливы, яблони. Можно купить уже готовый древесный уголь. Мангал должен быть таким, чтобы мясо располагалось над углями на высоте 10 сантиметров, ни больше, ни меньше. Иначе мясо либо сгорит, либо недожарится.

3 шаг

При выборе мяса отдавайте предпочтение мясу молодых животных, например, молодая свинина. Такое мясо всегда светлее. Никогда не покупайте уже маринованное мясо, неизвестно, сколько оно пролежало на прилавке перед тем, как его замариновали. Если мясо свежее, оно будет пружинить от прикосновения пальца.

4 шаг

Маринад – все гениальное просто! Для вкусного маринада достаточно взять соль, черный молотый перец и лук. Главное в шашлыке это хорошее мясо, а маринад только дополнение. Излишние специи могут «забить» вкус мяса. Чтобы мясо хорошо промариновалось, нужно нарезать его кусочками размером с коробок спичек.

5 шаг

Перед тем, как начать жарить шашлык, прогрейте шампура на огне несколько минут. Насаживайте мясо вдоль волокна, плотно, можно чередовать мясо с кусочками сала. Начинать жарить шашлык нужно, когда угли ярко-красного цвета. На мангале шампуры необходимо положить близко друг к другу. На раскаленных углях шашлыку нужно жариться около 20 минут. К готовому шашлыку лучше подавать сухое вино.

Теперь вы знаете, как жарить шашлык!

Тыкай ножиком чтоб сукровици не было и поливай изредка вином.

Нужно не стоять, а заниматься приготовлением шашлыка. Поворачивать шампура, следить за тем что бы угли не воспламенялись ( приливать водой).

норм вопрос.. .

надо смотреть чтоб мясо по кругу и на разломе

не было красным !

равномерно поворачивай и смотри ...

чтоб как бы прокипело со всех сторон. .

поворачивя не даш пригореть...

После третьей стопки можно есть)

смотря какой жар в мангале, периодически пробуйте на вкус шашлык когда жарите его! Когда пожарится вы поймете!

так нужно жарить .а не стоять!

Я предлагаю
выбрать для нашего
блюда мясо – свинину
антрикот на ребрышках.
Берем примерно 2 кг. на
3-4 человека, также нам
понадобиться:
майонез;
лук (6-7 шт. средних
луковиц) ;
черный перец, красный
перец, лавровый лист
Я не советую
использовать много
специй, так как они
забивают вкус мяса, а
зачем, ведь свежее
мясо жареное на костре
– это ведь такой
деликатес. Берем мясо,
отделяем от кости,
если есть, но при этом
на кости также советую
оставить немного мяса,
ребрышки мы тоже
будем жарить на
шампурах – это такая
вкуснятина. Далее
мякоть мяса для
шашлыка режем
поперек волокон
небольшими
кусочками, чтобы их
можно было съесть за
2-3 укуса, либо можно
порезать как на
отбивные и жарить на
решетке. Далее режем
лук полукольцами в
отдельную посуду,
добавляем к луку соль
и перцы (соли около 1
столовой ложки) ,
перемешиваем и
хорошо давим лук,
чтобы появился сок,
после этого добавляем
лук к мясу и
перемешиваем. Мясо
отставляем где-то на
часок мариноваться,
через час добавляем
майонез, опять
перемешиваем и ждем
еще минут 20-30.
В это время нужно
готовить угли для
будущего вкусного
шашлыка, угли должны
быть настолько жаркие,
чтобы на расстоянии 20
см невозможно было
удержать руку. Как
только угли готовы
берем шампура или
решетку и
раскладываем мясо.
Обязательно следите
чтобы мясо не
пригорело и ни в коем
случае не допускайте
возникновения огня.
Через 5-10 минут
можно проверить
готовность шашлыка,
берем нож, кусочек
мяса и делаем надрез,
если мясо белое
шашлык готов и можно
подавать к столу. К
шашлыку обязательно
использовать овощи и
зелень.

А в гугл не пробовал смотреть о_О ?

Около часа где-то. Я думаю. Папа час жарит и вкусно.

крутить шампурики надо почаще а не стоять и за углями следить