Прочее кулинарное

народ дайте плиз рецэпт роллов!!! очень нада

Наташа Мельник
Наташа Мельник
128
Для приготовления роллов в домашних услових нам потребуется:
1. Рис
2. Водоросли Нори
3. Рисовый уксус
4. Японская горчица Васаби
5. Маринованный имбирь
6. Сахар, соль
7. Рыба (желательно сырая и свежая, можно соленая) , огурцы, авокадо, креветки и все остальное, чего хочется
8. Специальная циновка для скручивания этих самых роллов
9. Соевый соус
10. Достаточная доля авантюризма, чтобы на все это решиться
Всего и делов то!
Начинаем с отварки риса. Есть множество рецептов, как отваривать рис для суши и роллов, напишу, как делал сам. Около 300 гр риса положил в кастрюлю, сверху налил воды, чтобы закрывала рис на 2 см и поставил на плиту, после закипания убавил газ и отваривал минут 20.
В то время как вариться рис, можно приготовить рисовый уксус. Для этого необходимо разогреть уксус градусов до 70-80 и добавить туда сахара и соли и все это размешать.
После того как рис сварился и вся вода выкипела - добавляем в рис приготовленный нами уксус из расчета 100 мл уксуса на 1 кг риса, хорошо размешиваем и оставляем остывать.
Для начинки можно использовать все, что угодно. Но если придерживаться классических рецептов, то можно взять свежую семгу, креветки, авокадо, огурцы. У меня под рукой оказалась только соленая семга и огурцы.
Далее берем водоросли Нори и режем листья на две ровные части. Берем одну из получившихся половинок и кладем на край нашей циновки. Сверху на 2/3 выкладываем рис, немного смазаный васаби, поверх которого выкладываем нашу начинку, в нашем случае - это огурец.

Следующий маневр это именно то, для чего и требовался авантюризм. Смазав незакрытую часть Нори водой, легким движением руки нужно закатать нашу конструкцию в трубочку. Тем, кто этого фокуса никогда не видел, будет трудновато, но годы тренировок в последствии дадут свои плоды.

Если все получилось, то остается отрезать неровные края, разрезать получившуюся трубочку на 6 ровных частей, поставить их на тарелку, выложить на нее же кусочек васаби и имбирь и подавать к столу.

Остается накрыть поляну и наслаждаться японскими деликатесами, которые я лично сам не ем - не люблю просто. :)

начинку можно менять в зависимости от вашего предпочтения.
и еще берите жаренные нори. они лучше.
Svetlana .
Svetlana .
707
Лучший ответ
Заверни в водоросли рис, а в середину воткни авокадо или огурец. Вот и готовы капа маки и авокадо маки.
МС
Марина Сенаторова
11 557
Ингредиенты для "Роллы - по домашнему"
Рыба - форель, семга;
Водоросли - для роллов
Рис - 100 -150 гр (зависит от колличества порций) ;
Угорь;
Огурец;
Васаби;
Имбирь;
Кунжут.
Рецепт "Роллы - по домашнему"

Для начала отварим рис (лучше поварить его подольше, чтобы он получился не рассыпчатым, а липким, так легче его скатывать) , затем берем водоросли смачиваем их водой, для размягчения. Нарезаем рыбу на тонкие полоски. Рыбу можно взять любую, какая вам нравится, я например, люблю форель, можно взять семгу или другую рыбу. Раскладываем водоросли, сверху кладем рис, только не очень много, чтобы колбаски были не толстыми, затем на рис кладем рыбу (также можно положить копченый угорь, огурец или креветки) далее сворачиваем водоросли с начинкой в трубочку, при сворачивании, желательно края утрамбовывать какой-нибудь плоскостью, например досочкой, чтобы роллы получились не совсем круглые, а имели форму кубика. Затем нарезаем эту трубочку на небольшие кубики (кругляшки, в зависимости от полученной формы) .
Можно также скатать рис на небольшие колбаски размером 3 -5 см, сверху положить угорь и перетянуть водорослями, так чтобы он не свалился, затем посыпать кунжутом.
Возможно использование икры летучих рыб, она продается в специализированных магазинах, но в больших супермаркетах ее тоже можно найти. Для роллов с такой икрой водоросли нужно класть между пластами риса, а внутрь положить огурец (нарезанный кубиками или прямоугольниками) затем опять свернуть в трубочку. Да! Забыла сказать, что при сворачивании лучше обмакивать пальцы в воде или брызгать водой на рис, чтобы он не прилипал к пальцам. После того как вы скатали трубочки их нужно нарезать и обвалять в икре.
Подача на стол. Роллы подают обычно с соевым соусом, имбирем и васаби (японским хреном) .
Вроде ничего сложного в приготовлении нет, главное это немного вашей фантазии. Приятного аппетита! ; -)
Гуля .
Гуля .
542

Похожие вопросы