Народ подскажите плиз!См. внутри....Как приготовить мясные стейки?(Как мариновать,сколько жарить и т.д.)

Их нужно отбить, приправить каждый кусок с обеих сторон (перец, соль) , потом всё сложить в миску (желательно с крышкой или накрыть потом тарелкой и обернуть пленкой)
добавить нарезанный лук, залить уксусом (в идеале вином) и можно еще лимонной кислоты (мясо от этого мягче)
а с жаркой просто!
можно обвалять в панировочных сухарях (по желанию)
а когда будут готовы, их цвет даст о себе знать)
жарить тоже с двух сторон!)

Качество стейков зависит от мяса. Ни в коем случае его нельзя мариновать, но выдержать дня 3 в прохладе.

Шницель свиной

В одной тарелке смешать сухари с тертым сыром, а в другой взбить яйцо. Свинину нарезать порционно на шницели, слегка отбить и промокнуть салфеткой.

Мясо посолить, поперчить и обмакнуть сначала во взбитое яйцо, а затем хорошенько обвалять в панировке с сыром и еще чуть отбить, чтобы панировка стала плотней, а мясо мягче. На сковороде разогреть растительное масло. Очистить зубок чеснока, порезать вдоль и обжарить в нем до золотисто-коричневого цвета, затем выбросить. В чесночном масле по 3 минут с каждой стороны на среднем огне обжарить шницели до золотистой корочки. Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре на сливках. Подавать с солеными огурцами и нарезанным дольками лимоном.

400 г свинины, 50 г растительного масла, 25 г панировочных сухарей, 25 г сыра, яйцо, зубок чеснока

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4T1KYZ16plE

Это самый простой стейк. Можно не возиться с кляром, а просто обвалять мясо в толченых орехах.

Антрекот

Толстый краешек нарезать порционно по 2 см. Слегка отбить куски, посолить и поперчить, после обжарить на раскаленной сковороде с жиром или рашпере. Когда мясо покроется румяной корочкой, завернуть его в фольгу и выдержать до готовности 20 минут чтобы не кровавил.

В это время очистить лук и нарезать кольцами, затем панировать в муке и жарить на жире от антрекота. Готовый антрекот при подаче накрыть кольцами жареного лука, полив полученным соусом. Сбоку выложить гарнир из жареного картофеля, свежих или консервированных огурцов и томатов, консервированного зеленого горошка.

1 кг толстого края, 8 луковиц, 2 с. л. муки, 150 г жира

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=ms1cMJ8Uwm8&feature=related
Антрекот на гриле http://www.youtube.com/watch?v=L9Tp41FsupE

Зависит от качества (сорта) мяса, откорма (зерновой или травяной) , желаемой прожарки....