Как сделать фаршированную рыбу?

Фаршированный карп
Ингредиенты:
1 карп весом 1-1,5 кг
кусок батона (примерно 3 средних ломтика)
100 г молока
2 зубчика чеснока
2 средних луковицы
пара горстей грецких орехов
небольшой пучок петрушки
соль и перец по вкусу
Карпа чистим от чешуи, моем. Снимаем кожу так, чтобы голова осталась на месте - делаем разрез вдоль хребта и отделяем кожу от мяса. Обязательно удаляем жабры.
Сдираем шкуру
Должен получиться “чулок”:
Мясо карпа отделяем от костей и пропускаем через мясорубку (я немножко припустила рыбу в микроволновке, чтобы легко удалить самые мелкие косточки, ибо мой муж не приемлет даже малейшего намека на кости в еде) . Смешиваем с размоченным в молоке батоном, пропущенным через мясорубку луком, мелко нарубленными чесноком, петрушкой и тертыми орехами. Солим и перчим по вкусу.
Наполняем этим фаршем рыбную шкурку
и зашиваем черной ниткой (потом мы ее удалим) .
Выпекаем в духовке при температуре 200-220 град. в течение 40 минут. Готового карпа украшаем сеточкой из майонеза, оливками и зеленью.

Карп фаршированный гречкой с грибами
Карп крупный 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Гречневая крупа ½ ст.
Грибы любые 100 гр.
Соль
Перец черный молотый
Майонез 50-70 гр.
Лимон 1/2 шт.
Растительное масло
Карпа вымыть, выпотрошить брюшко, очистить чешую, посолить и поперчить.
Лук репчатый порезать мелкими кубиками и обжарить.
Гречневую крупу отварить до готовности в подсоленной воде.
Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить.
Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.
Смешать гречку с грибами, луком и морковью, посолить, поперчить.
В середину карпа уложить начинку, положить его на противень и сверху слегка полить майонезом.
Запекать в духовке на среднем огне 30-40 минут.
Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.
http://funnyday.com.ua/goryachie-blyuda-na-svadbu/

Рыбу чистим, отрезаем голову, удаляем жабры. Аккуратно снимаем кожу чулком, дойдя до хвоста, обрезаем, хвост остается на коже. Отделяем филе, прокручиваем вместе с предварительно замоченной булкой и слегка обжаренным луком. Фарш солим, доб. молотый перец, лучше белый. Начиняем кожу, закладываем фарш и в жаберные щели.
Дно и бока тушилки выкладываем толстыми ломтями свеклы и моркови, на дно кладем костяк, сверху - рыбу. Доб. перец, лавр лист. Заливаем водой вровень с рыбой, Ставим на плиту или в духовку. Готовится около часа. Подавать следует в охлажденном виде

Я готовлю так. Почищенного карпа \ 1кг - 1,5 кг\ режу на порционные куски. Острым ножом вынимаю фарш возле спинок. Мякоть пропускаю через мясорубку вместе с булочкой, вымоченной в молоке и луком. Затем добавляю яйцо, соль и перец - по
вкусу. Стенки и дно казанка выкладываю пластинками свеклы и моркови. Между кусками рыбы - тоже. По стенке наливаю кипяток, немного растительного масла.
Вода НЕ должна покрывать рыбу. Тушить на маленьком огне, верхние куски поворачивать и поливать соусом. Все специи - по вкусу. Готовую рыбу выложить на блюдо, в соусе отварить картофель. Украсить потом морковью и свеклой. Вкусно
и на следующий день в холодном виде.

Открой любой справочник по еврейской кухне, там тысяча рецептов, это же сугубо индивидуально, как русский борщ!

Фаршировать можно судак, щуку, карп. Мне больше нравится судак. В фарш добавляю масло сливочное, можно вместо немного сала для сочности и мягкости. Лук щедро, соль перец по вкусу. Вообще возни много.

Я фаршировала по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/661-SCHuka-farshirovannaya.html Получилось. Правда съели слишком быстро.

Набравшись ТЕРПЕНИЯ!)))

Вот моя царь-рыбка, а здесь я подробно описала как её готовить. http://www.koolinar.ru/recipe/view/92531