помогите кто знает советом насчет копчения рыбы и мясо.

Щепа осины типа от рубанка совсем немного черёмухи всй намочить в воде мин на 10 отжать и можно пользовать Куриные крылья получаются отлично и морской окунь тоже только не переборщи с черёмухой будет горчить А ну и птицу неплохо б малость намазать тем что любиш Я правдо нечем не мазал и так вкусно

Дядя в деревне коптил всегда ольхой. Холодное копчение. Топка, труба немного с уклоном длинная и дубовая бочка на выходе как сама емкость для провешивания и копчения. Туда или рыбу или сало или бекон. Коптишь сутки. Вкуснятина неимоверная. Так же коптили в печной трубе в бане. Опускаешь туда рыбу с крыши И топишь яблоней или ольхой. Часа через 3 шикарная вещь получаеца. Насчет ольхи.. . Не знаю. Всю жись ей коптим. Все нормально. Может вам не по вкусу просто или что то неправильно сделали. Эксперементируйте. Читайте в тырнете....

Мне нравится на костовочковых. Это и черешня и слива и алыча и черёмуха, всё не перечислить. Видно проблема с. Т . Мы всегда коптили пропуская дым в здание похожее на сортир через 3-5 метров трубы зарытых в землю. . Повесил свежесол и закочегарил на сутки. Чем рыба крупнее тем её дольше коптить и она самая смачная. Мелкую копчу на какой то медиценской кастрюле со вторым решётчатым дном. Поставил на печку, опилок сыпанул и гольян по 20 см. уже готов или крупный ёрш. Карасиков и окушек жарю на решётке. . Они сухие и кейфули не получаешь. Хороша минога холодного копчения и жирный язь, сорога ( эндемик воблы) ..

Мы используем яблоню .

ну не знаю почему на ольхе получилось плохо, так то это самое лучшее дерево для копчения. может и не ольха была вовсе, мне нравится на дубовой стружке ибо ольхи то и нет. Копчение процесс творческий, тут чутьё особое нужно.

буковые, самые оригинальные