хочу приготовит окрошку ...подскажите как правильно ??

а по-моему, самой вкусной окрошка получается, если сначала лук и укроп перетереть с солью и вареными желтками, потом бросить туда же вареную картошку и растолочь все вместе, а уж потом можно добавлять белки вареные, огурцы и редиску натертые на терке, Все перемешать, можно добавить вареного мяса или колбасы, Но мы обычно не добавляем, а просто заливаем квасом, обязательно добавляем горчицу и сметану. И по-возможности хрен.
Вот тогда получается очень вкусно.
Кстати, вкуснее всего есть окрошку в прикуску с копченой рыбкой, лучше скумбрией, если не кладете ничего мясного

Окрошка на ржаном квасе с уксусом

Ингредиенты:
редис 6-8 шт.
картофель, сваренный в "мундире" 4-5 шт.
огурцы 4 шт.
яйцо куриное отварное 3 шт.
лук зеленый и укроп мелкопорезанные 1 чашка
соль 1-2 ч. л.
горчица французская 3 ч. л.
квас ржаной 3-4 стакана
лед для подачи
уксус 6% 3 ч. л.
сметана 3 ст. л.

Способ приготовления: Порезать кубиками тщательно вымытые овощи. Так же порезать кубиками очищенные яйца и картофель. Лук и укроп растереть в чашке с солью. Все смешать. Разложить порезанную смесь в тарелки, залить холодным квасом. В каждую тарелку влить по ложке уксуса, положить горчицу, сметану и 3 кубика льда на порцию.

Подавать немедленно.

Комментарии: в этой окрошке нет мясных продуктов, потому что колбасу я не ем, а отварное мясо предпочитаю в окрошке с йогуртом или кефиром. Уксус стараюсь не употреблять, но в данном случае он хорошо нейтрализует сладковатый вкус ржаного кваса. Попробуйте, может и вам понравится. Горчицу добавлять обязательно.

крошишь колбасу св. огурцы вареные яйца зел. лук картошку вареную кидаешь туда укроп и заливаешь все квасом.

Я не знаю как правильно, но всю жизнь готовлю так. Яйца, варёная картошка, колбаса, свежий огурец, можно редиски, укроп, зелёный лук. Всё режу и заливаю квасом, добавляю майонез и окрошка готова. Сегодня только ели.

лук, укроп, вар. яйца, огурцы, квас, майонез.

Огромное количество рецептов. Обычный: свежие огурцы, вареный картофель, вареное мясо, или колбаса, редис, вареные яйца, лук-репчатый. или зеленый, квас и сметана. все режется очень мелко и заливается квасом. Могу дать рецепт еще зимней акрошки. несколько другой состав, но абалденно вкусно!

Состав
квас - 500-600 мл,
мясо (лучше говядина) - 150-200 г,
свежие огурцы - 2 шт (100 г) ,
редиска - 5-6 шт (100 г) ,
яйца - 2-3 шт,
зеленый лук - 50 г,
зелень укропа,
сметана,
соль,
перец
Приготовление
Мясо нарезать кубиками.
Овощи вымыть и обсушить.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Редис нарезать кружками.
Укроп мелко нарубить.
Яйца сварить вкрутую и нарезать кольцами
Зеленый лук мелко порезать, положить в небольшую миску, добавить соль и растереть при помощи толкушки до выделения зеленого сока.
Соединить вместе в небольшой кастрюле: мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук, растертый с солью.
Разложить по тарелкам мясо с овощами и залить охлажденным квасом.
Добавить по-вкусу соль (можно немного сахара) , перец, сметану.
Украсить окрошку кружочками яиц и редиса.

Самая тонкость-нарезать зеленый лук и перетереть с солью, побольше лука
чтоб сок дал. А затем мелко кубикам нарезаете-огурец свежий, картофель отварной, яйцо, колбаска, редиску, много укропа и все. Так удобнее хранить. В тарелку добавляете этот салатик, доливаете квас, многие добавляют хрен, горчицу растертую с отварным желтком, но это на любителя, заправляете сметанои и все.

От слова крошить, кто счем любит, помидоры, огурцы, колбаса, яйца, картошка, лук, укроп, редиска итд, кто молоком заливает кто квасом.

колбаса, редиска, огурец, яйцо, картофель, зеленый лук, зелень по желанию-все это я крошу кубиками, солю перемешиваю со сметаной и разбавляю таном.
можно наполовину тан и вода. тан очень похож на квас домашний!
это как я делаю, все ингридиенты из расчета кол-ва людей добавляется!
яйцо, картофель отварить!!

Окрошка мясная

Вам потребуется:

6 стаканов хлебного кваса;
160 г говядины;
120 г телятины;
120 г вареной ветчины (окорок) ;
120 г зеленого лука;
250 г огурцов;
160 г сметаны;
2 яйца;
2 чайные ложки сахара;
0,5 чайной ложки готовой горчицы;
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки.
Сварить телятину. Свежие огурцы очистить от кожицы.
Охлажденное вареное мясо и огурцы нарезать короткой (1,5 — 2 см) соломкой или мелкими кубиками. Зеленый лук нашинковать, затем растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать.
В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу) , хорошо перемешать и развести квасом.
В полученную смесь положить приготовленные мясо и огурцы (по желанию можно добавить нарезанную редиску) . Все размешать, добавить мелкорубленую зелень.
При подаче окрошку посыпать укропом. Чтобы приготовить окрошку впрок, нужно соединить все продукты со сметаной, добавить немного кваса и хранить на льду. При подаче на стол залить квасом и посыпать укропом.
Чтобы окрошка была холоднее, в нее при подаче можно положить колотый лед.
Приготовление хлебного кваса
Сухой хлебный квас растереть, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой и поставить на 2 — 3 часа в теплое место, накрыв тканью. Настой процедить, добавить разведенные хлебные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только настой забродит, процедить его через марлю. Готовый квас поставить в холодильник.

Окрошка рыбная

Вам потребуется:

Филе отварной рыбы (без кожи и костей) — 300 г,
хлебный квас — 1,5 л,
огурцы свежие — 300 — 400 г,
картофель — 350 г,

зеленый лук — 100 г,
сметана — 75 г,
яйца — 2 шт. ,
горчица — 20 г, соль по вкусу,
зелень петрушки и укропа.
Отварной картофель очистить и нарезать кубиками, свежие огурцы также нарезать кубиками, мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью, сахаром, горчицей и развести хлебным квасом. Нарезанные продукты залить квасом и осторожно перемешать. Перед подачей в окрошку положить кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанное яйцо и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Окрошка овощная

Вам потребуется:

квас хлебный — 1,5 л,

картофель — 2 шт. ,

редис — 5 шт. ,

огурцы — 2 шт. ,

морковь — 2 шт. ,

яйцо — 3 шт. ,

сметана — 5 ст. л,

горчица — 1 ст. л,

петрушка — 5 веточек,

лук зеленый — 50 г,

сахар — 1 ч. л. ,

соль — по вкусу.

Отварить картофель и морковь, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яйца также отварить вкрутую. Огурцы и редис помыть, мелко нарезать, лук зеленый вымыть, мелко порубить и протереть с яйцом. Положить нарезанные продукты в глубокую кастрюлю и залить квасом. Соль, сахар растереть с горчицей, добавить в окрошку.

К столу подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

зел. лук порезать, посолить и слегка помять с солью ложкой. Добавить рубленные яйца, картофель, свежий огурчик, редисочку, укропчик, сметану или майонез (если любите, конечно). А потом заправляете по своему желанию. хотите, квасом, или кефиром, или минералкой. Я, если с майонезом, могу поесть кипяченой, холодной водой. Колбасу по желанию.

Я напишу как делает моя мама=)
Она делает простой салат оливье без майонеза,
сметаны или еще чего то. Потом это заливает квасом
и все готово=)Хотя нет сметану она ложит =)