...в сливочном соусе... это как? рецептом поделитесь..

Базовый рецепт примерно такой:

Пару зубчиков чеснока обжарить на небольшом количестве сливочного масла, залить полстакана бульона (овощного или мясного) , выпаривать, пока не останется примерно 1 ст. л. жидкости. Вынуть чеснок.
Вылить 200-250 мл 20% сливок, держать на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.

Можно делать с грибами (обжарить грибы, залить сливками) , со шпинатом (потушить шпинать, залить сливками) , с перцем чили и т. д.

сливки 20 % — 200 мл
сливочное масло — 20 г
мука — 1 ст. ложка
соль по вкусу.
Просеянную муку обжарить на разогретой сухой сковороде, постоянно перемешивая, до золотистого цвета. Затем добавить в сковороду кусочек сливочного масла и все хорошо перемешать, добавить соль.
Затем снять сковороду с огня. В кастрюлю влить сливки и подогреть. Затем добавить содержимое сковороды. Все хорошенько перемешать и вскипятить.

Смешиваешь сливы и сливки в пропорции 1 к 1.

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- молоко - 3 стакана или по 1.5 стакана молока и белого мясного (рыбного) бульона
- лавровый лист - 1 шт.
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- масло сливочное - 4 ст. л.
- мука пшеничная - 1\3 стакана
- соль - 1\2 ч. л.
- молотый душистый перец - щепотка

Мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться (10-15 мин. ) и процедить. Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый соус процедить. В среднем из данного количества продуктов получается 2 стакана соуса.