как готовить сало? как готовить сало?

Я обмакиваю порционно-нарезанные куски сала в смесь соли, черного перца и давленного чеснока со всех сторон, укладываю на блюдо, через пару дней в холодильник и можно есть... можно еще положить в луковую шелуху в кастрюлю, залить рассолом (на 1 литр воды стакан соли, стол. ложка жидкого дыма) довести до кипения, выключаем, оставляем на сутки, достаем, обсушить, смазать чесноком, сухой аджикой и через сутки в морозильник-почти копченое!!!!

Сало - это готовый продукт. Резать на шматочки и есть.

Сало режем мелкими кусочками "на раз укусить" и складываем в небольшую баночку (300-400г) , пересыпая солью, перцем - я предпочитаю душистый горошком, его надо подавить, семенами тмина или укропа и чесноком, порезанным пластинками. Кто любит - можно еще соевый соус добавить. Заливаем кипятком, ждем, пока остынет. Готово к употреблению!

Разрезаю на куски соответственно емкости ( у меня это керамич. горшок на 2 л с крышкой) . Рядом с горшком ставлю тарелку с солью, на дно горшка тоже насыпаю немного соли. В тарелке обваливаю куски сала и кладу в горшок, между салом бросаю нарезанный пластинками чеснок, душист. перец и лавр. лист, разделенный на неск. частей. Каждый слой пересыпаю солью. Сверху и между слоями, кто любит, может насыпать хмели-сунели или карри. Наполнив емкость, сразу убираю в хол-к. Готово через неделю.

Это национальное достояние. Проклятым москалям тайный рецепт не откроют под пыткой.

САЛО НА ПАРУ
Кусок сала со шкуркой натереть специями и приправами, солью, толчёным чесноком. Положить в плотный полиэтиленовый мешок и шкуркой вниз на дно кастрюли. Варить на паровой бане под крышкой 40-60 минут. Остудить и убрать в морозилку. Можно до морозилки сразу нарезать на тонкие пластинки.

Нужно найти свинью

посолить, поперчить, повтыкать чеснок и на 10-15 в холодильник, именно в холодильник, а не в морозилку, это уже готовое сало можно хранить в морозилки

Я больше всего люблю сало, соленое в тузлуке ( рассоле со специями) .
Тузлук:
1 стол. ложку соли растворить в 1 литре остывшей кипяченной воды, добавить специи (перец молотый красный, чёрный, душистый, кориандр и т. п - все, которые вы любите)
Сало:
Сало порежьте на куски приблизительно 5 на 10 см. , нашпигуйте чесноком ( зубочки разрезать вдоль на несколько частей, сало прокалывать кончиком ножа и в образовавшиеся отверстия втыкать кусочки чеснока. )
Сало укладываем в банки, каждый слой заливаем тузлуком и кладём туда кусочки лаврушки. Тузлук должен полностью покрывать сало. Накрываем крышками или полиэтиленовыми пакетами и ставим в холодильник. Чере2 дня можно есть. Хранится в банках в холодильнике долго.

смотря что готовить, мало ли что можно из него приготовить! на украинских сайтах посмотри!

Рецепт: сало в рассоле «тузлук» .

1,7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется» . Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Острое сало.

4,23 пинты воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать сало!!!) . Кипятить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее) . Недельку подождать до дегустации.

Экспресс – сало.

В стеклянную банку накладывается сало (порезанное по размеру под бутерброд) , соль, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу. Залить кипятком, закрыть крышкой и охладить. Через пару часов – готово. Остатки, если получатся, на недельку в холодильник. Этот рецепт, как вы понимаете, на крайний случай.

Классическое сало.

Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. *) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки) . Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.

Сало - это легко!

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!