Как готовить айран? Сам процесс.

Айран вырабатывают из коровьего и овечьего молока. В охлажденное до 30—40° C кипяченое молоко вносят 5% закваски, состоящей из культур молочнокислого стрептококка, болгарской палочки и дрожжей (или добавляют кислое молоко) , затем взбивают и оставляют при комнатной температуре для сквашивания, затем на сутки ставят в холодное место. Сквашивание ведут при 30—35° C.

После образования сгустка продукт выдерживают для созревания в течение 10—12 часов при температуре 14—16° C.

Подают айран холодным.

Ингредиенты для "Айран"
Молоко
Вода
Соль
Укроп

Рецепт "Айран"

Молоко развести водой (кипяченой или минеральной) 2 к 1, посолить по вкусу и добавить мелко порезанный укроп.

Спросила у Яндекса как приготовить Айран и он мне ответил вот так. Попробовала и понравилось. И правда похоже на тот который продают в больших пластиковых бутылках. Только гораздо дешевле и нет кислоты резкой, как там. Для любителей айрана - очень советую. Вкусно даже без укропа.

Мацони наливают в сосуд и взбивают. Получают масло и айран.

Для этого вам понадобится всего лишь полстакана простокваши или кефира и четыре стакана молока. Молоко доводим до кипения, а затем даем охладиться до комнатной температуры. Затем добавляем в него закваску, т. е. упомянутые кефир или простоквашу. Размешиваем, а лучше взбиваем миксером, и переливаем полученное в красивый фарфоровый, керамический или стеклянный кувшин. Для созревания айран выдерживаем в течение 5-6 часов.

Айран, приготовленный в домашних условиях готов. Подавать напиток следует обязательно охлажденным.

Отметим полезные свойства айрана. Напиток способствует понижению уровня холестерина в крови, нормализует давление, активно снижает вес, нормализует пищеварение и укрепляет нервную систему.

Готовьте айран в домашних условиях и угощайте своих близких этим полезным и вкусным напитком.