Шашлык из осетра. Кто готовил - рецепты, плиз..

Источник прост. Сам готовил, она у нас ловится.
Свежую и практически живую порубил, поперчил и на шампуры. Сбызгивать сверху ркатцтели, уголь лудше из косточковых. Про лук забудь. Его потом колечками подашь. Сок лимона не помешает перед нанизыванием. А все маринады в топку. Они мешают вкусу благородному. А запивать надо по рецепту проф. Преображенского водкой.

Шашлык из осетрины в белом вине
Осетра тщательно освободить от шкуры и шипов. Для этого его шкуру надо полить крутым кипятком и острым ножом аккуратно ее удалить. Осетровое филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из белого сухого вина, растительного масла, лимонного сока, измельченного репчатого лука, черного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а сладкий перец и свежие помидоры - кусочками величиной с рыбные кубики. Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания. Так же жарят белугу и стерлядь.

Необходимые продуктыосетр — 1,5 кг.
вино белое сухое — 150 гр.
помидоры — 500 гр.
перец стручковый сладкий — 300 гр.
масло растительное — 50 гр.
лист лавровый — по вкусу
лимон — 1/2 шт.
лук репчатый — 2-3 шт.
перец молотый черный — 5 гр.
соль — по вкусу

разделать рыбу, перед приготовлением осетрину нарезать на кусочки по 40—50 г, перемешать с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью. кусочки рыбы нанизать на шампуры и зажарить осетрину до готовности. ну можно лимоном сбрызнуть..

порционные кусочки посыпать перцем и сбрызнуть лимоном-не солить пока. Дать постоять минут 5 и жарить на шампурах или решётке-когда зарумяниться одна из стором перевернуть и уже только тогда посолить-тоже самое сделать и с другой стороной. Соусы использовать кто каие любит.

У осетрины особый вкус. не надо портить никами маринадами.
Просто немного соли, черного молотого перца, лук кольцами (чтобы снять перед жаркой
тк иначе будет подгорать рыба). Два три часа вполне хватит для просолки. Иначе куски будут сваливаться с шампуров.
К рыбе подают наршараб (сок гранат в виде густого соуса) или сок лимона, лайма.
Только к готовому шашлыку подавате зелень, помидоры и еще чего та желаете.
Главное не испортить вкус самой осетрины. Не надо никаких сложных рецептов!

Шашлык из осетрины в белом вине. осетр1,5 кг, вино белое сухое150 гр помидоры 500 гр перец стручковый сладкий 300 гр масло растительное 50 гр лист ловровый по вкусу лимон1/2 штуки лук репчатый 2/3 шт перец молотый черный 5 гр соль по вкусу. Приготовление. осетра освободить от шкурки и шипов (кипятком и острым ножом) осетровое филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде избелого сухого вина растительного масла лимонного сока измельченого репчатого лука черного молотого перца и соли. Затем отцедить нарезать и жарить до готовности !!!