народ дайте рецепт по приготовлению катлет по киевский..

Отрежьте от курицы грудку вместе с крылышком. Аккуратно очистите толстую косточку крылышка от мяса и отделите тонкую косточку, не разрывая сухожилия, крепящее толстую косточку к грудке. Извлеките из филе косточку вилочку и отделите малое филе. Отбейте малое филе тяпкой, вбивая в него кусочек сливочного масла, посолите. Отбейте тяпкой большое филе, стараясь не повредить его, посолите. Положите малое филе на край большого, разместив на нем косточку так, чтобы конец ее торчал наружу, и сверните все это в котлету. Обомните котлету мокрыми руками, окуните во взбитое яйцо и в панировочные сухари.

Обжарьте со всех сторон в раскаленном масле до появления золотистой корочки. Переложите на несколько минут в духовку, разогретую до максимальной температуры. На гарнир неплохо подать картофельное пюре с разогретым консервированным зеленым горошком

Елена уже правильно написала. Косточка должна быть обязательно. Я уже проголосовал за мудрого повара.

Состав:
филе куриное - 600 г
сливочное масло - 170 г
цедра лимона - 1 ч. л
сок лимона - 1 ст. л
укроп
чеснок - 1 зубчик
яйца - 3 шт
панировочные сухари
мука
соль, перец

Приготовление:
Сливочное масло должно быть мягкое. Мелко порезать укроп. К нему добавить сок лимона и лимонную цедру (натереть на мелкой терке) . Чеснок продавить через пресс. Немного посолить, поперчить. Все перемешать. Полученную массу выкладываем на пленку, придать продолговатую форму, завернуть. Положить в морозилку минут на 25. В это время отбиваем филе (у меня получилось 5 штучек) . Посолить, поперчить.
Через 25 минут достаем масло, и разрезаем его на 5 частей. Каждый кусочек кладем в центр филе и заворачиваем. Затем панируем сначала в муке, потом в яйце ( слегка взболтать) , потом в панировочных сухарях. Котлеты кладем на 15 минут в морозилку. После достаем и повторяем панировку : мука-яйцо-сухари. Обжаривать на сковороде до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=136-recept-Kotlety-po-kievski вот ссылка с пошаговым

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

(На 4 порции) :
4 филе куриных грудок
100 г замороженного сливочного масла
2 яйца
Растительное масло для жарки
Панировочные сухари
Мука
Соль и черный молотый перец.

ГОТОВИМ:

1. На разделочную доску кладем одну грудку и аккуратно ее отбиваем. Отбиваем аккуратно, не повредив филе. Тоже самое проделываем и остальными грудками: осторожно, чтобы не повредить, превращаем их в абсолютно плоские лепешки.

2. Теперь каждое филе солим и перчим.

3. В центр кладем по кусочку сильно замороженного сливочного масла. Это для того, чтобы во время жарки, масло не успело растаять и не вытекло из котлет.

4. Теперь котлеты сворачиваем «конвертиком» и обмакиваем во взбитом яйце, а затем в муке.

5. После этого котлеты на 2-3 минуты помещаем в морозильную камеру.

6. После этого котлеты достаем из морозильной камеры и снова обмакиваем в яйце, муке и панировочных сухарях. И опять отправляем остывать в морозилке.
И только после того, как котлеты покрылись довольно толстой «шубой» из панировки