как пожарить баклажан?

Для баклажанов с чесноком нужно:

2 средних баклажана

2 зуб. чеснока

4 ст. л. муки

Соль

Дополнительно:

растительное масло

Готовим жареные баклажаны с чесноком:
Баклажаны моем и режем кольцами толщиной ≈1 см.
Кольца с обеих сторон обмакиваем в муку и отправляем в раскаленное масло. Мало должно быть именно раскаленным, иначе жаренные баклажаны, которые итак берут много масла, будут им просто сочиться.
Кольца сразу солим и обжариваем с обеих сторон под крышкой. На мелком огне это занимает обычно 3 – 4 мин.
Готовые жареные баклажаны выкладываю обычно на слой бумажных полотенец, чтобы снять лишнее масло.
Чеснок мелко-мелко рубим в кашицу и кулинарной кистью наносим на готовые баклажаны. «На любителя» в чесночную кашицу можно добавить 2 ст. л. сметанки – тоже очень вкусно получается!

Многие хозяйки непременно рекомендуют вымачивать баклажаны в круто солёной воде. Я считаю, что если плод не перезревший, делать этого не стоит. Но если уж всё-таки очень хотите вымочить и напрочь лишить баклажаны их естественного вкуса, можно поделить их пополам и на 15 – 20 мин. замочить в солёной воде. Рассол разводим из расчёта 1 ст. л. соли на литр воды. После замачивания в процессе готовки баклажаны солить больше не стоит.

Я режу кружочками, либо язычками (если для рулетиков) или мелкими кубиками, если для рагу. Замачиваю на 15 минут в соленой воде, чтобы убрать горечь, потом на оливковом масле обжариваю.

В муку, солью сверху, кидать да жарить, как все остальное...

порезать как колбасу, посолить каждый кружок, даст сок- промокнуть, обвалять в муке и жарить с двух сторон

Кольцами, с чесноком и луком, на оливковом масле, перед подачей посыпать сыром.)

БРЕД, БРЕД, БРЕД !!!Кто не вырос на юге - тот не знает - как правильно!!!! Кучу лука нарежь, морковь - можешь на круп терке - можешь тонкими полу-кольцами. Баклажан как хочешь-покрупнее. Кучу чеснока -порубленный. Масло, жаришь лук 10мин, морковь добавь - еще 10 мин, Баклажан - уже все тушишь жаришь. Если есть помидор - добавь 3-4 нарезан помидор. Или стол ложк томат пасты. 1ст -ложк сахар. Туши помешивая 25-30 мин. Добавь чеснок, помешай, выключи. Дай постоять 20 мин. ЭТО САМЫЙ СУПЕР !!!Масло не жалей.