кто знает как делают томатный соус к шашлыку

Есть гораздо лучший соус к шашлыку;
на огне обжариваются баклажаны, перцы. томаты, и острый перец
(прямо на шампурах) , потом снимается кожица со всех овощей и мелко режется ( как я говорю : "в хлам") добавляется зелень, чеснок, соль по вкусу.... мы даже его и на хлеб намазываем

1. Помидоры черри (можно и простые помидоры) 6-7шт
2. чеснок - зубчик
3. укроп, лук зеленый - как на фото
4. Томат пасту (можно и кетчуп) - 1 столовая ложка
5. Бальзамический уксус - 1 столовая ложка
6. Универсальная приправа (я её использую для замены соли и перца) - по вкусу.

Помидоры, чеснок и зелень режим мелко (тар-таром) . Если лениво, то можете воспользоваться блендером, но смотрите что бы не получилась однородная масса! В этом соусе должны чувствоваться кусочки! Потом добавляем уксус и томат пасту (для усиления вкуса томата) , но если любите менее густой, но сладковатый соус, то можете использовать томатный сок. И в конце добовляем приправу (баллансируем вкус на предмет соленности и остроты) . Можно еще масла растительного ложку.
Соус делается быстро и хорошо идет к мясным блюдам, шашлыку, рыбе. Сохраняется в холодильнеке не более 3-5 дней

Делаю быстро, перемалыаю помидоры насыпаю в томат по вкусу перец помолотых чёрный, соль, чеснок, и перемолотые зёрна кaлеандра, ставлю на печку довожу до кипения и перетераю на ситечко.

Порций: 6
Что нужно:

томатный сок с мякотью1 л
чеснок 3 зубчика
петрушка, кинза, укроп и перья зеленого лукапо 3–4 веточки
фиолетовый базилик2 веточки
смесь свежемолотых семян зиры и кориандра1 ч. л.
сахарщепотка
красный острый перецпо вкусу
сольпо вкусу
Ключевые слова: соус, чеснок, томатный сок, узбекская кухня

соусы
Источник: Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня
Кухня: узбекская
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
В мою книгу рецептов
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:

1. Посолите томатный сок и перемешайте. Через некоторое время попробуйте
на соль, ведь в холодном, густом соке она будет растворяться медленно.

2. Очень мелко нарежьте зелень. Зубчики чеснока раздавите плоскостью ножа
и измельчите.

3. Добавьте в сок зелень, чеснок и смесь специй.

4. Приправьте массу красным острым перцем, помня о том, что со временем
перец все больше будет проявлять свою жгучесть и соус будет становиться все острее.

5. Добавьте сахар, перемешайте и дайте смеси постоять 15–20 мин.

6. Подавайте соус порционно, в пиалах. В соус можно обмакивать кусочки жареного мяса или даже просто запивать им мясо.
Совет гастронома
Если вы делаете этот соус из спелых помидоров в конце лета или начале осени, вам даже не нужно предварительно снимать с них кожицу. Просто натрите их на хорошей острой терке, придерживая за то место, где находится плодоножка, – и в результате кожица останется у вас в руках.