баклажаны 1 кг
помидоры 1,2 кг
чеснок 25 г
зелень петрушки 100 г
болгарский перей (красный, желтый, зеленый) 0,5 кг
растительное масло 100 г
соль 3 ч. л
перец горький (красный или зеленый) 25 г
сельдерей 100 г
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на ломтики в 4-6 см, посыпать солью и оставить на 1,5 - 2 часа. Отжать и жарить на растительном асле до розового цвета. Репчатый лук, мелко нарезанный болгарский перец поджарить на растительном масле. Помидоры очистить от кожицы (легче это делать, обдав предварительно их кипятком) , нарезать убиками, добавить к поджаренному луку и тушить 10 минут. Добавить поджареные баклажаны, чеснок, соль, зелень кориандра, петрушки, базилика, горький перец, перемешать и на медленном огне готовить 10 минут.
Баклажаны, фаршированные грибам
баклажаны - 2 шт
болгарский перец – 1 шт
репчатый лук - 1 шт
помидоры - 2 шт
шампиньоны - 150 г
чеснок - 3 зубчика
петрушка – 50 г
растительное масло
соль, перец
Каждый баклажан разрезать вдоль на 2 половинки и аккуратно при помощи ножа или ложки вырезать мякоть. Баклажановые лодочки посолить, смазать маслом и убрать в разогретую до 230 градусов духовку на 10 минут.
Для начинки на разогретой сковороде обжарить раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, затем перец, мякоть баклажанов и в последнюю очередь нарезанные шампиньоны. Добавить натертые помидоры без кожицы, мелко нарезанную зелень, перемешать и тушить еще несколько минут. Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Тещин язык.
баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зелень укропа
Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время с томатов снять шкурку, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 10 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Я люблю, есть это блюдо холодным, полив немного майонезом. Пальчики оближешь, чего и вам желаю!
