Кто замораживал на зиму баклажаны?

Помыть, просушить, порезать кружочками, в пакет и в камеру. Зимой жарим и тушим -мне нравиться. Я морожу се овощи ( помидоры, огурцы. кабачки, цветная капуста, горох, кукуруза, баклажаны) и ягоды.

Один год тоже просто заморозила, так потом зимой никак не могла их пожарить - сухие какие-то были. На следующий год я их немного отварила, а после остывания заморозила. Так было лучше.

Подержите минут 15 в холодной подсоленной воде (я кружочками режу) , потом просушите (на полотенце например) и в морозилку. Уже несколько лет так делаю. Зимой - вкуснотища.

Баклажаны можно ещё сушить.
Нарезать баклажаны толщиной около 1 см. Повесить сушиться в сухом прохладном месте. Можно сушить в духовке 5-7 часов вначале при температуре 55-60 градусов, а через 2 часа - 70-80 градусов. Сушить до состояния сухофруктов. После сушки можно хранить хоть до следующего урожая, но в сухом месте. А приготовить из них можно все тоже, что и из свежих, но только перед готовкой необходимо залить их кипятком на 30 - 40 минут или вымочить в небольшом количестве воды в течение 3-4 часов.
Так же можно поступать и с кабачками.

нормальные они потом. Я замораживаю каждый год

баклажані - не надо размораживать. их сразу надо на сковородочку, или к мяску - тушить. единственное замечание - их дольше надо жарить, либо тушить, чем свежие, так как они жестче...

а зачем их замораживать? я лично не морозила, но мне кажется там каша получится потом) )

Они у мены как бы высохли, что ли, то же в том году нарезала и выбросила все (((( Наверное надо просто кубиками.

Я замораживал кружочками . После разморозки они выглядели как свежие . Пожарить зимой просто вкуснятина.